助减碳 台科大携手餐饮集团让咖啡渣变身木炭与美妆原料

台科大机械系教授郭俞麟用咖啡渣（左）提炼出含有丰富绿原酸及咖啡因的纯露（右）。（台科大提供／林志成台北传真）

林志成／台北报导

中秋节烤肉已成为重要的节庆活动，但随之而来的碳排放问题也越来越受到民众的关注。国立台湾科技大学机械系教授郭俞麟日前与米炭火餐饮集团、开南大学教授宫辅辰签署合作备忘录(MOU)，推动餐饮业木炭使用的创新变革，透过技术创新与循环经济理念，将咖啡渣制成木炭及保养品原料，朝向低碳未来发展。

在这项产学合作中，郭俞麟的团队聚焦废弃资源再生应用，将回收的大量咖啡渣进行低碳萃取，提炼出的纯露含有丰富绿原酸及咖啡因，可帮助肌肤保湿并抑制黑色素，具有相当高的经济价值。

这项研发也进一步拓展咖啡渣的应用范畴，郭俞麟表示，咖啡渣中含有丰富的有机物质可以萃取出高经济价值的化妆品原料，不仅提升咖啡渣的利用价值，也推动资源的多元化使用。

此外，萃取过程后的咖啡渣并未被废弃，而是进一步交由合作厂商，透过创新技术将其制作为低碳制程木炭，提供给米炭火餐饮集团使用。燃烧后的咖啡渣木炭灰烬还可转化为生物肥料或其他可再生原料，彻底实现资源的多重循环利用，将咖啡渣的价值发挥到极致。

台科大表示，透过产学合作，优化咖啡渣的再利用流程，将循环经济理念融入传统餐饮业，米炭火餐饮集团CEO（执行长）陈俊宪指出，未来新设立的烧肉连锁店中将采用由咖啡渣制造的低碳制程木炭取代传统木炭，他也期许未来中秋节时，顾客能够无需担心碳排放问题，在低碳环境下享受烤肉的乐趣。

宫辅辰表示，研究团队未来也将协助产业优化咖啡渣木炭的生产流程，减少过程中的碳排放，最后将燃烧后的咖啡渣木炭的灰烬进行计量，完善整个循环系统，不仅提升餐饮业的永续发展能力，也为其他产业提供宝贵的经验。