办桌大厨苏嘉益 打响水林地瓜名号

苏嘉益。（张朝欣摄）

云林县水林乡「保证责任云林县琼埔合作农场」负责人苏嘉益，本身也是办桌大厨，经常利用水林农特产地瓜入菜，进一步自创「阿甘薯叔」品牌，推出各种地瓜加工品，目前在云林县政府协助下展开地方创生行销水林地瓜，希望让全台民众吃到最优质的地瓜。

苏嘉益是水林乡名厨，人称「阿益师」，由于家里种植地瓜，便研发各种地瓜料理，包括「避风塘地瓜」、「香橙地瓜」、 「白雪地瓜」、「地瓜粿」等，水林地瓜品质优异，且地瓜可帮助消化，含有丰富维他命，是大家公认的健康食品，推出后大受欢迎。

苏嘉益认为，台湾有许多地方都种植地瓜，要想办法才能打响水林地瓜的名气，因此自创「阿甘薯叔」品牌，推出冰烤地瓜、甘薯脆片、地瓜拿铁、地瓜营养棒、地瓜浓汤等加工产品，并在全台设置贩售点，配合网路行销，方便消费者购买享用。

为永续水林地瓜产业，苏嘉益决定加入地方创生行列，与农民契作、集资兴建仓储设备、加工厂，加上自有品牌，从种植、加工、行销一条龙，不仅让传统产业转型为特色产业，更能为地方创造就业机会，吸引年轻人回流。

针对消费者对食品安全的日益重视，苏嘉益的契作地瓜陆续取得无毒认证、产地认证标章，今年更通过GGAP国际认证，未来将把水林地瓜推向国际市场。

苏嘉益表示，水林乡地瓜种植面积达上千公顷，产量占全台十分之一，可说是地瓜的故乡，以往缺乏行销，农民只能自售或卖给盘商，借由地方创生，将可帮助农民产业升级，让农民有更好的收入。