打响嘉义「鲷」名号 台湾鲷竞赛嘉义3组挤身全国10大

全国优质台湾竞赛嘉义成绩表现亮眼。(图/嘉义县政府农业处提供)地方中心/嘉义报导

首届全国优质台湾鲷竞赛成绩出炉,共评选出10组,其中,嘉义县计有江丰佑、蔡姜陈国伟等3组荣获殊荣。嘉义县政府农业处表示,此3名获奖养殖户,能够脱颖而出,是因为在种苗水质饲料营养疾病预防及环境管理等每一个环节上,都非常讲究,且必须全年无休细心呵护,鱼只才能健康长大肉质甜美。

行政院农业委员会渔业署日前举办「全国优质台湾鲷」竞赛,参赛的养殖户必须与具HACCP或ISO22000验证加工结盟参赛,以冷冻去皮台湾鲷鱼片报名参赛,由专业评审委员外观颜色气味、肉质以及养殖户和加工厂是否通过ASC、CAS、产销履历认证及输欧盟登录4项书面资料等进行评比,借由比赛提升台湾鲷品质,以及促进产业竞争力

嘉义县政府农业处指出,种苗的选择,是水产养殖中最重要一环,好的鱼苗品系,至少应具备有高换肉、高取肉、高抗病高品质特点,在本次获奖的3家养殖户,其鱼苗都是来自嘉义县的高钲台湾鲷繁殖场,繁殖场负责人林笃毅也表示,该场育种的品系生长速度快、活存率高及肉质佳,是让养殖户获奖的关键元素之一。

此外,加工技术也会影响台湾鲷鱼片品质。这3家养殖户所结合参赛的加工厂,都是嘉义县内的东晟水产有限公司,是一家通过ISO22000、HACCP、产销履历、欧盟与台湾鲷ASC等相关认证系统的专业水产加工厂。

东晟总经理叶哲维表示,「我们公司拥有优越的加工及冷冻技术,才能维持台湾鲷肉质鲜嫩,口感好比鲜鱼特色,同时确保产品的高品质、卫生、安全」。

嘉义县的台湾鲷养殖面积达1,000余公顷,产量约2万公吨,是本国台湾鲷生产重地,因拥有纯净无污染的水源,以及纯熟的养殖技术,使得台湾鲷不仅体型硕大、肉质更坚实、鲜美。

2015年全国优质台湾鲷竞赛得奖名单,依养殖户姓氏笔划数排列为,江丰佑/东晟水产有限公司 、黄金发/允伟兴业股份有限公司 、黄刘束琼/允伟兴业股份有限公司 、郭丰/允伟兴业股份有限公司 、陈国伟/东晟水产有限公司、 叶哲维/东晟水产有限公司、 叶宇宸/东晟水产有限公司、 叶胜谦/东晟水产有限公司、 蔡姜/东晟水产有限公司、 郑悦青/东晟水产有限公司。

▼台湾鲷肉质新鲜红润。(图/嘉义县政府农业处提供)

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