打响嘉义「鲷」名号 台湾鲷竞赛嘉义3组挤身全国10大
▲全国优质台湾鲷竞赛，嘉义县成绩表现亮眼。（图／嘉义县政府农业处提供）地方中心／嘉义报导
首届全国优质台湾鲷竞赛成绩出炉，共评选出10组，其中，嘉义县计有江丰佑、蔡姜及陈国伟等3组荣获殊荣。嘉义县政府农业处表示，此3名获奖养殖户，能够脱颖而出，是因为在种苗、水质、饲料、营养、疾病预防及环境管理等每一个环节上，都非常讲究，且必须全年无休细心呵护，鱼只才能健康长大及肉质甜美。
行政院农业委员会渔业署日前举办「全国优质台湾鲷」竞赛，参赛的养殖户必须与具HACCP或ISO22000验证加工厂结盟参赛，以冷冻去皮台湾鲷鱼片报名参赛，由专业评审委员就外观颜色、气味、肉质以及养殖户和加工厂是否通过ASC、CAS、产销履历认证及输欧盟登录4项书面资料等进行评比，借由比赛提升台湾鲷品质，以及促进产业竞争力。
嘉义县政府农业处指出，种苗的选择，是水产养殖中最重要一环，好的鱼苗品系，至少应具备有高换肉、高取肉、高抗病及高品质的特点，在本次获奖的3家养殖户，其鱼苗都是来自嘉义县的高钲台湾鲷繁殖场，繁殖场负责人林笃毅也表示，该场育种的品系生长速度快、活存率高及肉质佳，是让养殖户获奖的关键元素之一。
此外，加工技术也会影响台湾鲷鱼片品质。这3家养殖户所结合参赛的加工厂，都是嘉义县内的东晟水产有限公司，是一家通过ISO22000、HACCP、产销履历、欧盟与台湾鲷ASC等相关认证系统的专业水产加工厂。
东晟总经理叶哲维表示，「我们公司拥有优越的加工及冷冻技术，才能维持台湾鲷肉质鲜嫩，口感好比鲜鱼的特色，同时确保产品的高品质、卫生、安全」。
嘉义县的台湾鲷养殖面积达1,000余公顷，产量约2万公吨，是本国台湾鲷生产重地，因拥有纯净无污染的水源，以及纯熟的养殖技术，使得台湾鲷不仅体型硕大、肉质更坚实、鲜美。
2015年全国优质台湾鲷竞赛得奖名单，依养殖户姓氏笔划数排列为，江丰佑／东晟水产有限公司 、黄金发／允伟兴业股份有限公司 、黄刘束琼／允伟兴业股份有限公司 、郭丰／允伟兴业股份有限公司 、陈国伟／东晟水产有限公司、 叶哲维／东晟水产有限公司、 叶宇宸／东晟水产有限公司、 叶胜谦／东晟水产有限公司、 蔡姜／东晟水产有限公司、 郑悦青／东晟水产有限公司。
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