「飞雀餐桌行动」登场 云林小农推广水林地瓜与黑豆
云林县小农借由「飞雀餐桌行动」,推广水林乡地瓜与黑豆。(张朝欣摄)
云林县「飞雀餐桌行动」,以水林乡地瓜与黑豆为料理主轴。(张朝欣摄)
云林县「飞雀餐桌行动」集结在地小农推广农特产,28日在水林乡举办「水林流动的风与黑色金矿场」活动,水林乡为全台地瓜最大产区,产量占全台15%;黑豆与黑米经东北季风吹拂,不需落叶剂即可完成黑豆干燥,吸引来自全台各地民众参与,享用云林优质农特产与体验挖地瓜、采黑豆乐趣。
「飞雀餐桌行动」由西螺镇御鼎兴酱油经营者谢宜澂发起,一开始以推广西螺酱油为主,后来结合云林各乡镇小农与餐饮业者共同参与,提供各种食材并烹煮料理,采对外报名制,此次有来自全台20余名美食爱好者参加,在水林乡颜思齐故事馆展开一场与食材、土地的对话。
谢宜澂表示,水林乡是「地瓜的故乡」,旧名「水灿林」,因地理位置靠海,砂质土壤蕴藏盐分,种植出来的地瓜口感特别松软,香气与甜感明显与其它地方不一样,品种以台农57、台农66为主。除了地瓜外,黑豆、黄豆、黑米等杂粮旱作,也特别适合在水林种植。
谢宜澂说,此次参与的小农伙伴有水林乡小黑农、麦寮乡月光下友善农场、土库顺成油厂、四湖吉品烤玉米等,大家合力将食材料理成各种在地特色小吃,并下田摘采地瓜、黑豆,实作黑豆串与花艺,了解颜思齐来台拓垦在水林设10寨的「开台第1庄」历史典故,进行一场美食文化之旅。
月光下友善农场负责人郭慧蝉指出,借由「飞雀餐桌行动」,让大家了解本土小麦复兴运动,麦寮乡早年种植大量小麦,后因进口小麦冲击,种麦产业消失50余年,在地青农成立「月光下友善农场」配合友善耕作,一步步找回失落的麦田。