保鲜膜3大错误用法曝 专家：小心烧出「世纪之毒」

保鲜膜是许多家庭必备的厨房用品，常用来包覆常温、冷藏食材。（示意图：shutterstock／达志）

保鲜膜是许多家庭必备厨房用品，常用来包覆常温、冷藏食材。对此，营养师蔡正亮指出，PVC材质的保鲜膜最便宜、普及，是餐厅及小吃店业者最爱，但塑化剂添加较高，且燃烧后会产生「世纪之毒」戴奥辛。他并提醒，使用保鲜膜要注意温度、酸度及油度，若能避开这些地雷，基本上就能用得更安全又便利。

蔡正亮在脸书专页「蔡正亮营养师专栏教室」发文表示，保鲜膜可分为4种材质，包括PVC、PVDC、PE、PMP。其中他提到，PVC最便宜、普及，很好撕，附着力又高，餐厅、小吃业者都很爱用，但缺点是含有氯、具毒性，塑化剂添加较高，燃烧后会产生世纪之毒戴奥辛。

蔡正亮接着说明，PVDC材质，与上述相同。然而，从2023年7月起，台湾禁用所有含PVC材质的包材，但于2023年7月前制造的PVC保鲜膜，则不受规范。这代表之后可在市面上贩售，外食者还是有机会吃进与PVC保鲜膜接触的食物。

至于PE、PMP，蔡正亮说，为不含氯、不额外添加塑化剂的保鲜膜，使用上相对安全，但仍要注意「三度」，即温度、酸度、油度，说明如下：

1、温度：避免与高温的热食接触，如大于80度。

2、酸度：含有番茄酱或醋等酸性调味料，会使塑胶单体产生分解的可能性。

3、油脂：避免与过油食物装在一起，以减少塑胶单体的溶解。