杯测、尝创意甜点 邀你细品台东咖啡

台东池上小安比乐咖啡厅比照正式咖啡评鉴，带领民众品尝咖啡风味。（蔡旻妤摄）

许多人习惯早上喝杯咖啡提振精神，却没有时间仔细品味，池上乡小安比乐咖啡馆以正式评鉴杯测方式，带领民众以专业角度认识咖啡风味；太麻里乡的力卡咖啡、撒花咖啡则采用在地种植的咖啡豆，各店家以不同角度带动产业。

台湾人爱喝咖啡，店家密集度高，台东咖啡种植面积有152公顷。咖啡师张乘菩教导民众从咖啡豆的色泽、气味来辨识其中的好坏，包括栽种、发酵、后制处理方式都会产生不同的风味。

民众可从日常生活中记忆各种食物的味道，建立嗅味觉记忆，有助认识各类咖啡，也可了解偏好的味道是哪几类，张乘菩说，除了年龄过小的儿童不宜摄取过量咖啡因，一般民众都适合体验学习。

参与体验的杨小姐表示，从中认识咖啡有的带有花果香、有的则有炭焦味，但必须静下心来才能仔细感受。陈姓民众则说，经过这次体验对咖啡有更进一步的认识，原来每天喝的咖啡都各有来头。

力卡咖啡店长谢政义表示，他相当重视品质，菜单上的每个品项的咖啡都聘请专业咖啡师精心设计，义式咖啡采用知名厂牌台湾综合豆，手冲咖啡则选用代表南回风味的三角顶咖啡庄园和纵谷风味的武陵外役监咖啡。

栽种于南回的咖啡受到太平洋海风吹拂，带有可可、果香、焦糖等丰富层次。来自武陵的咖啡豆则是园区自种、自烘，曾荣获评鉴金质奖，喜好纯净滋味的民众对这类豆子情有独钟。

撒花咖啡业者发现部落长辈只懂务农，不懂行销，选用当地咖啡及传统作物红藜、洛神、油芒等，结合在地食材做出创意甜点，盼带动地方产业，吸引族人返乡。