菠菜不只用炒的！內行曝2食譜 1動作去苦澀：比大魚大肉好吃

菠菜示意图。图／Ingimage

菠菜的盛产期为每年10月至隔年4月，其营养价值丰富，富含维生素A和维生素C，是很不错的当季时令食材。有达人分享2道菠菜进阶煮法食谱，不仅能去掉苦涩味，让不爱吃菜的小孩也爱吃，还可分装冷藏，带便当也方便。

第一道料理是「滑蛋烩菠菜」，一名网友在TikTok分享，「一定要试试好吃不涩的菠菜新料理方式，健康又营养，不油腻又下饭，比大鱼大肉还好吃」，所需准备材料如下：

首先，把菠菜洗干净之后，去掉根部，再切成小块。接着，煮滚一锅沸水，加入一勺盐和食用油，能让菠菜下锅汆烫时，保持绿油油的色泽不发黑，也能去掉苦涩味，汆汤约1分钟即可捞起。再来，马上泡冷开水，然后用手捞起沥干水分，放入干净的空盘子。

此外，还要准备一个空碗，碗中放一勺辣豆瓣酱、蚝油、少许太白粉、一勺清水，接着搅拌均匀，调好一碗酱汁。再来打4颗鸡蛋，锅子预热倒入食用油后，再倒入打好的蛋，把蛋炒散炒熟，并倒入调好的酱汁，炒熟后淋在烫熟的菠菜即可。

第二道料理为「韩式凉拌菠菜」，IG拥有23.5万人追踪的「vivi.isafit」表示，好市多的冷冻菠菜，很适合做常备小菜，所需准备材料如下：

首先，冷冻菠菜拆封后免洗免切，直接汆汤，烫2~3分钟起锅，泡冰水快速降温，再把水分沥干。用酱油、麻油、椰糖、白芝麻4种原物料进行调和，倒入沥干的菠菜里搅拌均匀，就完成一道美味的凉拌菠菜料理。