不想被外送抽成 美国餐厅自己来卡划算

2020年疫情爆发以来美国人足不出户，许多餐厅外送订单爆量，却被优食（Uber Eats）、DoorDash、GrabFood等大型外送平台抽成，获利不增反减导致许多餐厅另寻出路，改用抽成比例较低的新兴外送服务或自行包办外送。

上述三大餐饮外送平台对餐厅的抽成比重大约是每笔订单金额的30％，但美国连锁墨西哥餐厅Chipotle及速食餐厅Shake Shack近日都开始抱怨主流外送平台抽成比例太高，纽约及西雅图等地方政府也立法限制外送业者服务费，意外催生一些新兴服务业者，其中之一就是餐饮外送网站Spread。

Spread创办人Andrew Wang表示：「餐饮外送抽成对餐厅造成的困扰早已存在多时，疫情只是让问题更加严重。」Spread号称每笔订单不计金额只向餐厅收取1美元服务费，借此与三大餐饮外送平台竞争。

除了提供低价外送服务之外，Spread也协助餐厅自行包办外送服务。Spread网站上显示的150家餐厅当中有一半都自行负责外送，并由餐厅自行决定外送费。

美国外烩公司CaterCow创立的餐饮外送服务Fare，同样在网站上提供多家餐厅选择，由餐厅自行负责外送。这些餐厅大多是小本经营，由老板充当外送员，借此压低外送服务费，唯一缺点是消费者线上下单必须事先设定外送时间。

Fare执行长Sean Li表示：「如果想在20分钟内吃到餐点，这恐怕不是最佳选择。」但他强调Fare不向餐厅收取任何费用，因此消费者订餐所花的整体费用往往比主流外送平台便宜。

在小本经营餐厅转向新兴外送服务之际，规模较大的连锁餐厅决定直接包办外送服务。旗下经营700家连锁速食餐厅的Long John Silver宣布，今年将推出自家外送网站供顾客下单，再由公司配合的第三方服务业者负责外送。

该公司行销长麦丁利（Stephanie Mattingly）表示：「我们不想再和主流外送平台周旋，他们是推动我们进步所必须存在的邪恶势力。」