彩椒烧刺参 缤纷惹人爱

乌参■刘宗龙／摄影

彩椒烧刺参 ■刘宗龙／摄影

★采购清单：水发日本刺参／每斤5700元约有6至7条、彩椒、葱姜蒜末、猪绞肉、调味料等。

★料理步骤：

1.刺参去肠、汆烫、沥干。以蚝油、美极酱油、冰糖、白胡椒、黑醋、米酒、辣椒酱调制综合调味料。

2.爆香葱姜蒜末与绞肉，加入彩椒与刺参，倒入综合调味料，烧制3至5分钟即可起锅排盘。

★董娘秘笈：

1.烧刺参不必焖，烧太烂，口感恶。

2.每斤3000至6000元的冷冻白参可取代刺参，但白参难以入味，建议用卤五花肉或卤蹄膀的肉汁，与切大块的白参焖烧20分钟即可。