《产业》防疫酝酿新商机 美食外送服务需求增
新冠肺炎疫情改变民众生活型态，并酝酿出新商机。资策会产业情报研究所（MIC）针对台湾网友调查发现，有53.3％在上半年疫情时间曾使用美食外送服务，且首度使用者占10.9％，另有22.1％曾使用的网友，在疫情期间增加使用美食外送服务。
调查结果显示，最常使用的前5大平台依序为foodpanda（79.6％）、UberEats（60.8％）、foodmo（8.3％）、餐厅自营平台（7.6％）与街口美食外送（5.3％）。疫情期间用户平均每次美食外送服务订购金额345元，不同区域与使用频率不同的用户消费区间为300～350元。
资策会MIC产业分析师王琬昀表示，foodpanda与UberEats稳坐2大龙头，但餐厅自营平台仍具市场潜力，使用率在「首次使用」（6.9％）与「维持疫前相同使用频率」（9.7％）2大族群中皆取得第3名。
针对疫情期间用户的使用动机，有50.4％为省去外出与排队时间、39.4％认为可减少外出接触人群机会，折扣优惠（38.7％）、天气不佳／不想出门（38.3％）、餐点多元可选择（26.4％）也是考量重点。
调查发现，观测「首次使用」与「频率增加」者动机，可发现「减少接触机会」为最主要驱动力。而疫情期间曾使用美食外送服务的消费者，高达77.3％表示未来有继续使用意愿，首次使用者亦有60.4％有意愿在疫情后继续使用，认为美食外送服务将成为新常态。
至于未使用或是无意愿继续使用的网友，前5大影响因素依序为不想额外支付外送服务费（44.3％）、平台商品单价比实体店家贵（23.7％）、没有任何订美食外送经验（23.3％）、想直接到餐厅享受气氛及服务（19.8％）、所在地区的餐点选项不够多元（12.2％）。
王琬昀指出，台湾消费者对美食外送的需求与接受度确有逐渐提升，但仍需要更多时间，才能使消费者养成付运费习惯。同时，未来有意投入外送平台的餐饮业者，在制定组合餐价格或考量上架餐点品项时，建议可参考平均消费价格区间。
展望后市，王琬昀认为业者可思考发展订阅模式，但要留住订阅客户的关键，包括持续强化餐厅选项的独特性、外送员素质与态度等，也可透过评分机制累积更多数据、发展餐点推荐系统，或根据不同地域的消费者饮食偏好，为餐厅打造适合的外送餐点等创新商模。