超多人漏掉！蛤蜊吐沙不只靠鹽水 做好一步驟「乾淨又新鮮」

网友分享蛤蜊吐沙关键。图撷自《我爱全联-好物老实说》

料理中加入蛤蜊能够让汤头立马增鲜，不过要是蛤蜊清洗过程没弄好，沙子吐不干净，换来的可能就是一碗「泥巴水」。近日有网友分享让蛤蜊吐沙的方法，除了善用盐水之外，许多人漏掉的「一步骤」其实相当关键。

原PO在脸书社团《我爱全联-好物老实说》发文指出，曾看到消费者抱怨卖场的真空蛤蜊很雷，但其实只要清洗时用对方法，蛤蜊不但还是活的，沙子也能吐得干干净净。

原PO进一步分享，一开始将真空包打开，直接倒入锅内加自来水，水的多寡取决于蛤蜊数量，稍微盖过一点即可，接着加入盐巴，比例大约是500 cc的水要配一匙半的盐，也就是大约15克的盐，再来最重要的步骤就是「加盖」，加盖后静待两小时便大功告成。

贴文曝光后，网友纷纷表示，「蛤蜊本来就生长在阴暗环境，加盖可以帮助吐沙」、「加盖真的能吐出超多沙」。事实上，专家解释过，蛤蜊吐沙之所以要加盖，一方面是要让所处环境变暗，重现它们在沙子里的情况，一方面是能够挡住蛤蜊吐沙时喷出来的水。

还有网友分享其他吐沙方法，「蛤蜊泡在水里再加半杯米酒，保证吐得不要不要的（顺便去腥）」、「加盐放冰箱24小时就吐得干净，无论去哪里买的都差不多，腥味就靠烹饪功力了。如果24小时不吃，再换一次水」、「要加盐才能去掉海腥味，海鲜上岸后最佳方式就是用3％的水比例消除腥味增鲜，这是日本料理常用的方式」、「想要更快速的话，可以滴几滴油，一样吐得很干净」、「我都没加盖，比例对了就行，盐水比例3％」。