从废弃建筑与旧材里，看见美学与共生
文 / 破点 POINT
位于台北市健康路上的小破烂咖啡馆（Café Junkies），颓废的美感广为人知。但你可能不知道，小破烂咖啡馆的经营者洪玺开，早已从「废墟」为起点，完成另一项空间改造新作——「小废墟烘焙工作室」（Ruins Coffee Roasters），并且在2016年底，获得台北市都市更新处办理的「老屋新生大奖」银奖。
当时，为了寻找合适的地方烘焙咖啡豆，洪玺开在友人介绍下，找到了位于木栅路三段、水岸旁一座弃置超过20年的废料仓库。初来乍到废弃建筑内部，里头残破不堪的荒废景象、用途不明的机具和堆积如山的垃圾，在他眼里看来，却是相当有趣的空间。
因此，洪玺开租下废墟，与一群喜欢木工与旧材的同好们，开始废墟改造的工程，利用捡来的旧木材铺设墙面，亲手制造大多数家具，从头学习装潢水电。他们认为「心难事就难」，只要真正有心，没什么事情无法亲手完成。经历了数月努力，慢慢实现对于改造废弃建筑的想像，以破旧但温暖的手作工程，构筑现今别有风格的小废墟烘焙工作室（以下简称小废墟）。
▲「小废墟烘焙工作室」由废料仓库改建而成。
▲改造前的建筑， 呈现名符其实的「废墟状态」。
在垃圾里寻找美，是为了展现对于地球的「爱」洪玺开认为，太过细致光滑的事物，经过太多雕琢而不够真实；而旧材不够完美的痕迹，记录了随着「时间」自然生成的粗糙质地，反倒造就无法取代、难以复制的独特手感。因此，团队在改造过程中，不仅保留大部份废墟结构、留下斑驳墙面，也特别选用旧材作为家具的主要材料。
「我们相信，在垃圾里寻找美的维度，是展现对于地球的『爱』的方式。」洪玺开认为爱护地球的方式很多，日常生活里每件微小作为，都有机会产生蝴蝶效应般的影响，利用旧空间与旧材改造咖啡馆，不仅成就视觉上的美感，也让人们看见，原来创作「美」的事物，不用开发新资源，也不需制造更多浪费，此时的「美」足以达到身心灵的满足。
「其实我们也很希望，来这里的人们不只是坐在屋内，也可以带着咖啡到河堤旁走走、看看。」他指着门外的河堤说。去年夏天，他聚集了一群在咖啡圈打滚多年的职人，在小废墟里冲煮咖啡；耶诞夜时，也在水岸边举办市集，让小废墟成为一座舞台、一个窗口，凝聚人们，也凝聚不同样貌的人生，重新诠释了咖啡馆的重要本质——凝聚和分享。
洪玺开的旧材重生之路：绘制设计图 > 寻找合适旧材料 > 加工处理（手工裁切或焊接） > 新家具诞生
▲改造过程保留大部分废墟结构， 并用旧木材铺设墙面与地板。
▲油漆斑驳的墙面，充分保存了时间痕迹。
「亲手完成这一切尝试，是为了实现自己对于生活样貌的追求。」
至于为何要亲手完成小废墟的改造与规划呢？洪玺开表示，一切都是为了实现自己对于理想生活的追求。然而，冒险去做社会常规外的尝试，虽然能换取「自由」，却也肩负随之而来的风险。他说道，一路走来必须保持开创性与实验精神、不断学习新的事物，「但是完成了小废墟，代表我们将来有能力处理更大的废墟空间。」改造小废墟过程中投入的时间的金钱，更大的意义与回报，是累积珍贵的经验值，并且了解自己有更多可能性。
洪玺开透过小废墟传递着一种温柔的诉求与力量，让人与旧空间，以及周遭环境之间拥有更多对话，使人们体验到，原来旧空间也能有不同使用方式、原来「喝咖啡」，也能创造人与空间、人与环境共生的美好可能。
▲空间内的窗架、水电管路与大部分家俱，都是自行学习制作而成。
▲废弃空间里风化的夜鹭遗骸，成为小废墟烘焙工作室Logo灵感来源。
▲小废墟是一座舞台，凝聚出人与空间、环境共生的美好可能。
Source. 小废墟烘培工作室
看更多《破点 POINT》文章
想即时获知最新设计新知动态，欢迎加入《破点 POINT》 Facebook