葱油饼葱抓饼差在哪？ 专家曝关键2特色

你分的出来外面推着餐车的小贩，煎台上散发阵阵葱香油气的食物是「葱油饼」，还是「葱抓饼」吗？（图／达志影像）

你分的出来外面推着餐车的小贩，煎台上散发阵阵葱香油气的食物是「葱油饼」，还是「葱抓饼」吗？这2个庶民美食是家边巷口常见的小吃，许多人不知道差别在哪里，反正「都很好吃」。就有网友就发现2个饼似乎并不相同，却不知道如何分辨，上PTT询问「葱油饼跟葱抓饼差在哪」？

网友不懂葱油饼和葱抓饼到底为什么要分两个名称，上网表示「明明原料都差不多，为什么还有区分」？（资料照／叶书宏摄）

该名原PO上网表示，他和朋友正在争辩葱油饼与葱抓饼的差别在哪。他认为，抓饼应该是皱皱的饼，油饼则应该是单纯用煎的，所以口感较平淡，不懂到底为什么要分两个名称，「明明原料都差不多，为什么还有区分」？

广大网友极思广义，只知道有所区别，但却又说不出个所以然来，只好留言表示，「口感味道都不一样，你怎么会觉得是同一个东西」、「一个油油的 一个抓抓的」、「一个有包馅 一个只夹馅」、、「葱抓饼比较像蛋饼」、「我上面不洒葱，改放培根、凤梨，酸酸咸咸」。

网友一问三不知，根据专门制作面食产品的《亚美食品》官网，就有特别指出葱油饼与葱抓絣的差异。先从名词定义来讲，葱抓饼：抓饼里加了葱；葱油饼：油饼里加了葱。其中指出，抓饼是大陆北方食品「烙饼」的衍生改良品，强调的是层次及酥脆感；而油饼则是以饶富油脂的面团制成，不强调层次感，只强调面体的油香及松软口感。

「葱油饼跟葱抓饼差在哪」？根据专门制作面食产品的《亚美食品》官网，就有特别指出葱油饼与葱抓絣的差异。（图／shutterstock、葱抓饼葱油饼达人）

总体来说，要简单区分葱油饼与葱抓饼的不同，就是葱油饼是不需要拍打挤压出层次就可吃出产品口味的；而葱抓饼，一定要透过挤压拍打出多层次的口感才是表现抓饼原有之特色。