大陸肉類消費不佳 牛肉價格跳水

原本高高在上的大陆牛肉价格在2024年迎来了一波跳水行情。图为工人在重庆市丰都县兴义镇恒都集团牛肉加工厂作业。(新华社)

原本高高在上的大陆牛肉价格在2024年迎来了一波跳水行情。在北京部分超市,牛肉的价格已经回到了每500克人民币30多元;而在超市的电商平台上,冷冻牛肉的价格更是不断走低,前两年1千克装的冷冻牛腱的价格多在人民币99元左右,6月3日同样的价格可以买到1.5千克装,而部分冻牛腩的价格也跌至50元/千克以下。

第一财经报导,看到在济南历城区开牛羊肉店的肖女士表示,年后牛肉价格就开始滑坡,而近一个月来价格滑坡最为迅速。根据农业农村部的统计,近期国内批发市场牛肉平均价格比去年同期有18.4%的回落。

在2022年牛肉价格高峰之后,由于受到进口冲击和淘汰奶牛加速进场的影响,叠加肉类消费不及预期,导致了本轮牛肉价格的大幅回落。

中食傲景投资有限公司总经理刘晓东表示,本轮牛肉价格下跌,核心原因还是由于市场供需失衡,但区别于传统周期的结构性供给过剩。一方面,此前非洲猪瘟事件后,带动了牛肉价格的快速上涨,带动了市场养殖热情,但随着近期牛肉市场价格的下滑,部分养殖户选择提前出栏,导致供给量突然增大;另一方面,由于奶业也进入下行周期,淘汰的奶牛进入市场又加剧了市场供需矛盾。与此同时,由于人口结构、消费需求等方面的变化,影响了市场需求,综合导致了市场供需失衡。

根据农业农村部公布的统计资料,到2024年5月底,全国牛肉平均价格71.68元/千克,比前一周下跌1.2%,年跌16%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格为58.34元/千克,比前一周下跌1.6%。全国农产品批发市场一周价格行情监测报告也显示,5月24日到5月30日,牛肉价格为61.96元/千克,而去年同期这一价格还是75.93元/千克。

在业内看来,本轮牛肉价格的下滑主要是市场供需的阶段性失衡所致。一方面,中国畜牧业协会牛业分会报告分析称,2023年全国牛肉产量753万吨,年增4.8%,牛肉进口274.4万吨,年增2%,在市场需求不足的情况下,市场呈现相对供过于求的局面。同时,随着税率的逐步下调,进口牛肉低价优势明显,2023年进口牛肉的到岸价平均为5195美元/吨,年降21%。

物流与贸易新通道的建设,也加快了进口食材的流通效率。市场上进口牛肉的成本优势变得更加明显。据新华社日前报导,拉美国家乌拉圭的优质牛肉,正源源不断地飘洋过海,来到中国西部内陆腹地重庆,成为重庆火锅的上佳食材。西部陆海新通道的建成,将乌拉圭牛肉到中国西部地区的物流时间缩短20多天,每货柜节约成本约1.5万元人民币。

相对于价格亲民的猪肉,牛肉以较高的营养价值和独特口感等,近年来受到市场追捧,随之中国牛肉产量逐年增加。

根据国家统计局资料,从2017年开始,中国牛肉出栏量开始迅猛增加,2017年为4265万头,2023年的时候则是5023万头。按存栏量来看,2017年牛肉存栏量是6617万头,2023年牛肉存栏量则达到了1.05亿头,大约增长了4000万头,存栏量增长幅度较大。

另外,由于奶价低迷,奶牛养殖户亏损严重,大批量淘汰奶牛进入市场,虽然奶牛肉口感不佳,但一定程度上也加大了牛肉市场短期的供给量。

由于乳制品市场恢复不及预期,原奶价格不断走低,到今年5月底,内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格3.37元/公斤,比前一周下跌0.3%,年跌12.7%。奶价的持续走低也导致奶牛养殖行业大面积亏损退出,大牧场也加快了低产牛淘汰的速度。

虽然官方并没有公布具体的奶牛存栏数变化,此前业内认为2023年新一轮调整以来,国内奶牛存栏数减少100万头左右,淘汰奶牛的价格也不断走低,也冲击了牛肉市场。

牛肉价格何时可以反弹,还要看现有肉牛产能的去化情况。目前虽然肉牛的市场价格已经跌破了一部分养殖户的成本线,正常情况下部分养殖户会主动离场,但由于大陆国内肉牛养殖集中度并不高,特别是北方一些散户养殖成本并不清晰,比如草料、人工的成本较低,因此其对于低价的容忍度也更高。此外,进口牛肉的冲击也要考虑在其中,国外整体肉牛养殖成本比国内更低。因此预计整体产能去化的周期会比较长,未来2年情况可能都不会特别乐观。

独立乳业分析师宋亮表示,近年来大陆国内肉牛存栏快速增长,又加上淘汰奶牛带来增量,叠加需求端的放缓,共同导致牛肉价格的回落。淘汰奶牛价格大跌在某种程度上也反映了行业产能调整的强度,预计明年行业会触底,冲击肉牛市场的情况也会好转。

中国畜牧业协会牛业分会报告也显示,根据牛周期以及结合大陆国内经济社会总体形势判断,2024年大陆国内肉牛市场行情大概率仍将低位运行。