钟文荣／有低价魅力的瘦肉精猪肉，消费者能不买单吗？
▲消费者对品质的坚持，很容易受到价格的攻击而崩溃。（示意图／记者黄士原摄）
台湾明年即将开放含瘦肉精美猪及30月龄以上美牛进口，就单指台湾的猪肉消费市场而言，究竟会吹皱哪池春水呢？
我举个场景让大家思考一下，明年开始，肉品消费市场会出现标示本土猪肉与进口猪肉，其中进口猪肉会出现含与不含瘦肉精的标示，进口猪肉比本土猪肉便宜，其中，含瘦肉精的猪肉还更便宜，然后我们假定消费者是理性的，消费者会如何选择？
我一直认为绝大部分的消费市场是需求导向的市场，而不是供给导向的市场，意思是消费者需要什么样的产品，业者就会生产出符合消费者需求的产品。
我举洗选鸡蛋为例，消费市场上洗选鸡蛋价格从单颗4元到12元不等都有，代表这个价格带的鸡蛋消费者都会买单。但事实并不是这么单纯，以货架数量而言，以单颗4元的鸡蛋居多，为什么呢？因为大部分的消费者会购买啊！我认为消费者对鸡蛋有很高的价格弹性，即使其它较高价的鸡蛋明明标示着生产履历、饲养方法及用药检验，较高的价格还是得不到大多数消费者的青睐。一盒10颗鸡蛋的僵固性价格，我都认为应该落在50元以下，超过这个价格，我马上减少消费量，而冷藏室较贵的鸡蛋，即使标示到让我觉得很安全，依然不是我的消费选项。
我认为消费者对品质的坚持，很容易受到价格的攻击而崩溃。
回到进口猪肉的话题，当进口猪肉进入消费市场后，明知进口猪肉含瘦肉精，价格又比本土猪肉便宜，消费者的选择又是如何？很多消费者第一时时间当然说拒买含瘦肉精的美国猪肉，但问题是，便宜但可能存在疑虑的鸡蛋却又是消费选择时，摆明就犯了矛盾，不是吗？
所以，以为充分告知进口猪肉含了瘦肉精，加上政府拍胸脯保证吃了几辈子也不会「怎样」的论述，碰到低价的进口瘦肉精猪肉，可别以为消费者自然会理性的选择较高价的本土猪肉，那可是小看消费者行为了！
从另外一个角度来看，进口猪肉早已充斥在消费市场，只是消费者不知而已。从进口数量来看，猪肉的进口数量自2009年的54,085吨成长到2019年的84,900吨，年复合成长率（CAGR）为4.18%，近三年来都维持在83,000吨以上，进口国以加拿大为首，其次是西班牙。但今年到8月止，美国的进口占比已经超越西班牙，排名第二。
这些冷冻猪肉大概都变成加工冷冻食品居多，一来一往之间代表本土猪肉的占比逐年受进口冷冻猪肉削减。虽然目前彼此有不同的市场区隔，因资讯不对称，消费者自然不清楚冷冻食品的猪肉到底是哪里进口的？以冷冻速食的市场因消费习惯的改变而成长时，如进口含瘦肉精的猪肉，具有成本优势，自然而然会反映在业者的获利，或者市场的售价上。
▲进口猪肉多数会制成冷冻食品。（图／记者徐政璿摄）
有低价魅力的冷冻食品，消费者能不买单吗？所以，政府既要我们多支持消费本土猪肉，又要我们享受低价的进口含瘦肉精的美国猪肉，一方面又大笔补贴本土猪农，又大开贸易大门，本质上就存在着矛盾，不是吗？
消费市场自有价格机能，即使存在着资讯不对称，低价的消费偏好永远是消费者最大选择，瘦肉精吹皱的就是这池春水！
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