Q弹美牛横膈膜攻老饕味蕾！　烧肉同话获「美旗林」评鉴推中秋应景餐

▲全台拥有6家分店的「烧肉同话」，主打使用Choice级美国牛肉，获得有号称美牛界米其林的「Diamond Plus Precious百味美牛」美旗林认证。（采访撰稿／记者钟欣妍；摄影剪辑／记者陈家豪）

记者钟欣妍／采访报导

这一锅餐饮集团旗下的烧肉品牌「烧肉同话」，在全台开出6家分店，主打使用顶级肉品和高CP值套餐，是烧肉控的聚餐首选之一，2019年更获得由美国肉类出口协会举办，有号称美牛界米其林的「Diamond Plus Precious百味美牛」美旗林认证。而满足许多饕客味蕾的牛横膈膜，事先经过师傅腌渍调味，烤至七分熟最能成就美牛香气，一入口肉质软嫩有弹性。

▲来自美国的牛横膈膜烤至七分熟，肉质软嫩有弹性，深受饕客的喜爱。（图／记者陈家豪摄）

虽然牛横膈膜属于内脏部位，但和三五好友前来用餐的消费者，大口咬下后大赞:「完全没有腥味，我习惯吃肉吃原味而已，没有额外沾水果酱油，直接吃烤好的肉也很甜、很好吃。」针对爱吃美牛的客人，店家也提供美牛占肉品比例高达7成的经典套餐，适合双人或三人享用，包含安格斯特选牛板腱、美国特选带骨牛小排、牛横膈膜、葱盐牛舌、牛肋条、西班牙伊比利猪梅花、法式香草鸡等丰富餐点。

▲▼烧肉同话家提供美牛占肉品比例高达7成的经典套餐，包含安格斯特选牛板腱、美国特选带骨牛小排、牛横膈膜、葱盐牛舌、牛肋条、西班牙伊比利猪梅花、法式香草鸡等丰富餐点 。（图／记者陈家豪摄）

烧肉同话事业处区督导陈宏智强调，店内选用以谷物圈养的特选级Choice美国牛肉，油花分布均匀细致，「板腱是市面大众接受度比较高的部位，吃起来有带筋的口感，牛舌的话都是烤到五分熟，口感比较有嚼劲一点。至于牛小排分两部分处理，第一会烤到七分熟，第二带骨周围，尽量烤到九分熟以上，才能骨头跟肉分离，完全享用到肉质的部分。」

▲撒上焦糖的台农十七号金钻凤梨，炙烧过后表层呈现焦糖色，可沾起司粉或肉桂粉享用，带有凤梨酵素，消费者边烧烤还可以边解油腻。（图／记者陈家豪摄）

迎战中秋节档期，烧肉同话端出三道应景餐点，不只招牌葱盐牛舌，加入口感清爽的柚香酱汁大玩创意，酥脆的法国面包也搭上带有柚香的卡士达酱。新鲜的台农十七号金钻凤梨，表层则撒上焦糖，再用喷枪炙烧成焦糖色，可沾起司粉或肉桂粉，陈宏智说:「凤梨带有酵素，在用餐的前中后都可以食用，主要是可以解油解腻。」

▲▼烧肉同话将推出「爱情摩天轮套餐」，肉品搭摩天轮造型器具华丽登场，而附餐搭配的美牛握寿司，还有专人在桌边上演炙烧秀 。（图／记者陈家豪摄）

另外，烧肉同话的新款套餐也抢先曝光，以「爱情摩天轮」为主题发想，让肉肉们乘坐摩天轮华丽登场，边吃还能边转动，势必掀起一波打卡热潮，陈宏智表示:「在中秋档期结束后，近期会推出四款套餐，餐点丰富且吸睛，更特别订做多款餐具，希望带给消费者更多的视觉飨宴。」其中，附餐搭配的美牛握寿司，有专人在桌边上演炙烧秀，肉片上的奶油炙烧后融化，逼出油脂香，带来视觉、味觉双重飨宴。