艺廊创意料理　吴介凡的厨房交响曲

图、文／非池中艺术网「环游世界」、「出国long stay」、「归隐乡间」，每个人都向往退休后可以透过旅行，展开全新的人生旅程。不过，旅行非得等到退休后吗？人称阿咪老师的吴介凡，毅然决然放弃新台币60万元的月收入，到纽约念艺术，这趟旅程让他找到不一样的生命元素。

吴介凡回到台湾后，重回餐饮业，开设了结合艺廊与餐饮功能的复合式空间，让艺文气息注入商业空间，也透过消费人潮带动观赏艺术品的风气。

隐身在中山区的小巷子里，小小空间总是座无虚席。吴介凡和每位客人总能聊上几句、端出不一样的自创菜色，用艺术氛围和创意料理为每一个忙于工作的都会人点缀生活。不过，吴介凡包办食材挑选、环境打扫和掌厨出菜，虽然掌握餐饮品质，也让他的创作时间变得十分零碎，无法继续油画创作。热爱艺术的他，转而开始拼贴创作，利用黏贴角度制造错视效果，画面中的主角，乍看下仿佛在波动，富有立体派风格。艺术和商业这两个看似冲突的领域，也在吴介凡的复合概念里，成为城市独有的特色空间。

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