大学情侣陈立轩、张宛婷 夺下全国便当王
▲元培科大餐饮系小情侣陈立轩(右)及张宛婷(左)夺全国便当王冠军。(图／农委会)
元培科技大学餐饮系小情侣陈立轩及张宛婷，27日以「三菇饭药膳蔬食便当」夺下全国便当王冠军，称霸全台的好吃关键就在于选用「在地尚青」的台湾当季好料，两人的食材取用宜兰原住民的香菇，鲜甜美味获得评审青睐。
2013「鲜享在地」全国便当王创意料理大赛，27日假台北城市大学举行，12组选手都是全台高中职以上餐饮相关科系学生，通过书面评选关卡后，才能晋级决赛，并于现场下厨实际呈现自己设计的料理。评审分别由主厨柯俊年及艺人、美食节目主持人陈德烈等6人担任，主办单位农委会主委陈保基也赴现场颁奖。
能够荣获便当王宝座可不简单，必须深入各地市场了解当季盛产的蔬果，才能设计出符合比赛要求的便当食谱，从主食(米饭)、主菜(猪肉)到3项配菜，全都是要台湾在地生产的当季食材才行。由于要在短短90分钟内，一口气于决赛现场烹煮完成，更需要事先不断地练习，除了比创意、比美味更要比功夫，不能疏忽每一个环节。
陈保基指出，办便当王大赛，同时宣传农委会推动的在地食材、在地生产、在地消费的观念，他看了许多做好的便当，「口水都流出来了」，期盼参赛者未来均透过最新鲜的当令食材制作美食，让国人都能品尝到。
有「台菜王子」之称，现为台北城市大学餐饮管理系助理教授黄景龙担任比赛总指导，深知便当菜色设计的难度，他表示便当不但要色香味、营养兼具，更因为需要经过二次加热，在选用食材上就要加倍讲究；黄景龙也认为现在消费者越来越注重「食物里程」，农场与消费者的距离越近，就越能够节约能源，食材也更新鲜可口。
至于便当王的主菜为什么限定采用「台湾本土猪肉」？评审沈世然(CAS推广组组长)解释，猪肉是台湾最传统的食材，进口肉品长期冷冻会造成组织纤维破坏、蛋白质流失等问题，本土猪肉则汁多味美、口感佳，是进口猪肉无法媲美的。
评审长柯俊年表示，这次参赛者的优点是与在地特色密切结合，例如客家便当，大部分都使用日式餐盒，应该要发挥想像及创意，避免被日式餐盒外型给局限，建议使用农作物或陶艺品当餐盒，凸显在地文化，且台湾水果多，应以当令水果入菜为佳。
夺得冠军的陈立轩及张宛婷，就读元培科技大学餐饮系，他们是情侣也是伙伴，日前得知这个竞赛便跃跃欲试，因为现今倡导健康养生，花了一段时间发想，认为不该把菜作得太精致，因为「简单就是最棒」，便以菇类及养生药膳的组合，报名参赛。
念大二的陈立轩说，这次取用宜兰原住民的香菇，比较鲜甜美味，猪肉部分选用软骨小排，用药膳方式炖煮，因为药膳可以祛寒及滋补身体；念大一的张宛婷则说，配菜的部分，用青花菜跟萝卜，用水煮川烫加盐，健康又养生。
小情侣夺得便当王称号，除了获得奖牌、奖状，还有奖金1万5000元。第二名分别是台北城市科技大学的黄信弦、罗国聘以及台北城市科技大学的黄俊玮、潘玟嫤；第三名有3组，分别是仰德高中的袁学翔、蔡政廷，桃园创新技术学院的廖振杰、周凌汉，万能科技大学的李协宗、吕俊毅。