调酒师靠2招收服客人 一句「你值得」..日赚6千小费破纪录！
美式酒吧的小费制度，让顾客能以实际行动向服务生表达感谢，Chill Out！餐酒馆创办人吴琇愉与张心瑜，学生时期曾在台北知名运动酒吧铜猴子打工，靠细心与贴心收服客人，最高纪录一晚赚到6,000元小费，纪录至今无人能破，是名副其实的赚小费高手。
见客人手肘包着绷带，调酒师吴琇愉一句「昨天是打赢还是打输呢？」幽默关心，瞬间拉近和顾客的距离。私底下个性慢热的她，在成为调酒师之前，其实不擅长交际，吴琇愉笑说：「以前会觉得没必要跟陌生人说话，想酷一点！当了Bartender后，这份工作的一个很重要的特质，就是要能跟任何人沟通。」
近十年的吧台训练，吴琇愉不知不觉中养成察言观色本事，耐心倾听客人的心事，适时给予细心与贴心服务，她始终记得，学生时期在铜猴子打工时，被一位每半年来台出差的美国客人John鼓励的暖心故事。
「那天他走进店里，看起来心事重重，一问之下才知，他儿子的好朋友当天出车祸走了…」才15岁的年轻生命戛然而止，John忍不住边喝酒边掉泪。吴琇愉试着安慰对方「虽然很悲伤，但至少你儿子是安全的」。当晚John的消费金额是新台币6,000元，没想到他竟在刷卡签单上大方写下等值小费。
事实上在酒吧，一般小费金额约为消费总额的10%，大方一点的客人会给20%，为避免出错，吴琇愉向John再次确认是否笔误，意外得到「You worth it（你值得）」答案。她神情激动地说：「这句话我一辈子不会忘记，至今还保留那张签单，这是我的小费史最辉煌的一次纪录。」
铜猴子有7成客人是外国人，相较吴琇愉是靠看美剧学习日常对话，已申请上英国西敏大学研究所的张心瑜，趁出国前赚些零用钱兼练英文，英语口条流利的她搏得「外场扛霸子」美名。
双姝当年都是铜猴子出了名的赚小费高手，每个月光小费收入就可破万元。吴琇愉笑说：「应征时根本不知道有小费的额外收入，刚开始遇到很好的客人，也会不好意思收，后来有位美国客人告诉我『给你小费是因为我很感谢妳的服务，妳不收对我来说反而是一种羞辱』，我才大方收下客人的鼓励。」