防黄斑部病变 护眼食材排行曝 冠军是「平民蔬菜王」

黄斑部病变是造成现代人失明的一大主因，而透过食物摄取也能预防黄斑部受伤害。（示意图：shutterstock／达志）

黄斑部病变是造成现代人失明的一大主因。对此，营养师杨哲雄表示，吃对食物也能预防黄斑部受伤害。并盘点叶黄素和玉米黄质含量TOP15的常见食材，其中冠军是有「平民蔬菜王」之称的地瓜叶，值得纳入日常护眼食材清单中。

杨哲雄于《好食课》粉专发文表示，根据过去研究指出，健康的成人每天摄取6毫克叶黄素能有效预防黄斑部病变发生。除了用保健食品补充外，其实一些日常深绿或橘黄色的食材也都富含叶黄素与玉米黄质。他更进一步列出叶黄素与玉米黄质含量TOP15的常见食材如下，数值皆以每100克生鲜食材计算：

1、地瓜叶：14.7毫克。

2、菠菜：12.2毫克。

3、羽衣甘蓝：6.3毫克。

4、茼蒿：3.8毫克。

5、芥菜：3.7毫克。

6、开心果：2.9毫克。

7、豌豆：2.5毫克。

8、萝美生菜：2.3毫克。

9、栉瓜：2.1毫克。

10、韭菜：2.0毫克。

11、南瓜：1.5毫克。

12、青花菜：1.4毫克。

13、蛋黄：1.1毫克。

14、芦笋：0.7毫克。

15、甜玉米：0.6毫克。

杨哲雄补充，叶黄素及玉米黄质皆为脂溶性营养素，因此，饮食上建议可以用油拌炒青菜，或是于生菜沙拉、烫青菜上，淋一些橄榄油或油醋酱，有助于增加两者吸收。

此外，地瓜叶除了有护眼功效外，高龄医学内科医师傅裕翔先前分享，其还含有丰富的维生素K及植化素，前者有助于稳定血压；后者则可帮助维持血糖恒定。而维生素K亦有促进凝血作用，能减缓女性经期前的不适症状。

傅裕翔更提到，地瓜叶也富含膳食纤维，能促进肠道健康和改善消化功能；还可增加饱腹感，有助于减少进食量和维持健康体重。