吃蛋黄帮眼睛防晒！超强「营养成份」吸蓝光、防黄斑部病变
▲鸡蛋、虾虽然是高胆固醇食物，但是饱和脂肪含量低，近年研究都发现鸡蛋与心血管疾病没有直接关系。（图／取自免费图库Pixabay）
文／段方琪（Kiki）
吃蛋好或坏？在之前的观念，多吃蛋不好因为胆固醇过高，单一颗鸡蛋就含185毫克鸡蛋，而一天建议胆固醇摄取量只有300毫克，吃两颗就超量，就有可能会有心血管方面疾病风险，但是近年来一些研究报告渐渐修正这个观念，因为没有明确的证据指出吃过多胆固醇会引起心血管疾病。
当我们担心吃蛋胆固醇会过高时，我们更应该讨论这个食物的「饱和脂肪」含量多少，高饱和脂肪食物，例如肥肉、猪油、猪皮，这才会影响心血管，至于鸡蛋、虾虽然是高胆固醇食物，但是它的饱和脂肪含量低，近年研究都发现鸡蛋与心血管疾病没有直接关系。
另外有一种反式脂肪酸如人造奶油、零食、炸鸡、甜甜圈、酥皮，会让血液中坏胆固醇上升，进而堵塞血管，这些都是非常危险食物，那该如何辨识？食品外包装都有营养标示，看一下饱和脂肪含量就可以知道。吃鸡蛋还有另外一个好处，蛋黄中富含叶黄素，是眼睛的防晒圣品，可吸收蓝光进而保护眼睛，预防老年黄斑部病变。
虽然鸡蛋好处很多，而美国也取消的对胆固醇每日饮食上限，但是也有另外一个报告也指出每日超过300毫克胆固醇，会增加17%心血管疾病风险；每日吃半个蛋增加6%心血管疾病风险，虽然这些报告刚好持不同看法，建议每天鸡蛋不超过一颗，多蔬菜及少食用加工食物。
段方琪（Kiki）药师，留学英国，曾任医连锁药妆和医院药师、亦曾担任制药厂经理。
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