奋起湖青年返乡创业「黄金山葵米砖」勇夺iTQi1星奖章

由奋起湖返乡青年创立的在地品牌「奋起福」，今年以阿里山区在地山葵结合台湾米研发的「黄金山葵米砖」拿下国际大奖。（陈岱声提供

由奋起湖返乡青年创立的在地品牌「奋起福」，今年以阿里山区在地山葵结合台湾米研发的「黄金山葵米砖」拿下国际大奖。（陈岱声提供

比利时iTQi国际风味暨品质评鉴大赛素有「食品界的米其林」之称，每年在比利时举行并邀请米其林星级主厨、美食专家等组成评审团队。（陈岱声提供）

执行长陈岱声说，这次参赛是想表达台湾传统点心也可以很优秀，风味绝对不输给国外的马卡龙。（何子凡提供）

由奋起湖返乡青年创立的在地品牌「奋起福」今年以阿里山区在地山葵结合台湾米研发的「黄金山葵米砖」夺下比利时iTQi国际风味暨品质评鉴大赛1星奖章，执行长陈岱声说，这次参赛是想表达台湾传统点心也可以很优秀，风味绝对不输给国外的马卡龙。

陈岱声2年多前与同学刘仲秦返乡创业，陈岱声说，当初因想找给孩子吃的副食品，却发现市售米饼添加太多化学原料，因而决定以米食品出发创业，同时也思考如何带给奋起湖老街不一样的风貌。

奋起福的米香将传统米香制作方法创新，导入少油、低糖、无添加的理念，陈岱声说，虽工序是原先的1倍，但有别于传统米香较甜及黏牙的特性，改良后的米香蓬松酥脆，清爽不腻。

陈岱声回忆，当初在尝试制作山葵米香口味的时候，因为山葵本身的刺激性，制作过程中引起双手的红肿不适；试吃样品时，也常流眼泪，可说是流着泪做出来的米香。陈岱声说，初期甚至有客人客诉「怎么可以卖这么呛辣的东西」，经过不断改良配方，目前的山葵米砖入口是米香、麦芽香，后续才有山葵味，刺激性低又有山葵特色风味，受到不少人青睐。

比利时iTQi国际风味暨品质评鉴大赛素有「食品界的米其林」之称，每年在比利时举行并邀请米其林星级主厨、美食专家等组成评审团队，盲测全球上千件的产品，陈岱声昨日接获通知获奖相当开心。