古民社区鱼龙入青云水饺 吸睛

嘉义县长翁章梁22日参加古民社区社造成果展，现场试吃「鱼龙入青云」水饺。（张亦惠摄）

嘉县新港乡古民村近几年来社区营造有成，22日举办「兄弟社区来相肩、共祝长者金婚庆」社区成果展，并同步发表社区新品「鱼龙入青云水饺」，将龙胆石斑与古民空心菜结合包入水饺中，营养美味兼具，相当吸睛。

古民社区每天的空心菜产量占全台4成，2017年起在村长郭忠和与社区理事长蔡峻杰通力合作下积极办理社区营造，除了政府补助外，蔡峻杰和干部努力发展社区产业，结合新港心团队、劳动部创业凤凰顾问黄采燕和昆山科技大学企管系主任吕德财等辅导团队，运用边角形状歪斜卖像不佳的空心菜，加工制作成空心菜面与空心菜玫瑰馒头等。

今年古民社区推出新品水饺，蔡峻杰直言是「无心插柳」的结果，因想要南下拜访社造有成的社区，却在半路遇见枋寮返乡青农潘琼惠，因而有合作机会，将两者结合迸出新滋味；由返乡青农洪连懋提供具有生产履历的空心菜做成水饺皮，包入由枋寮返乡青农潘琼惠具有生产履历的龙胆石斑内馅，并请刘宝薇教导长辈制成水饺，取名为「鱼龙入青云」元宝。

嘉县长翁章梁昨天也参与盛会，并说，古民社区发展协会将2个返乡青农的农特产品，结合制成高经济价值产品，并培训社区长者从被照顾者转换为社区产业加工生产者与推广者角色，提升社区长者的自我价值，逐步建构社区照顾与产业结合的社区发展新模式，以及发展社区一家亲的愿景，非常值得嘉义县社区发展工作学习。