股神巴菲特最愛牛排館Smith & Wollensky 插旗台中七期

干式熟成带骨肋眼牛排，油花丰富、肉质软嫩，是台湾人的最爱。记者宋健生/摄影

股神巴菲特最爱牛排馆Smith & Wollensky插旗台中七期，新餐厅进驻「CBD时代广场」34楼，跻下台中老牌牛排馆茹丝葵，成为台中最高牛排馆。而这也是亚洲第二家分店开幕，为扩展版图拉开序幕。

Smith & Wollensky是美国最受欢迎的牛排馆之一，今年初才刚庆祝台北店五周年纪念，12日台中店盛大开幕。业者主要看中台中蓬勃发展的餐饮市场，与七期重划区商业经济核心的消费潜力，选择进驻CBD时代广场34楼，成为台中最高牛排馆。

Smith & Wollensky台中店，延续品牌在亚洲高楼层景观餐厅的风格，提供经典美食与无敌美景的完美结合，预期将掀起一波干式熟成风潮。

史密斯华伦斯基餐饮公司总裁哈德门表示，台北店2019年开幕以来业绩稳健，甚至在疫情期间成为全球唯一营业的分店，其后年均营收更是超过3亿元，证明台湾人对于牛排的热爱与消费实力；看准中南部高端餐饮市场兴起，选定台中开设亚洲第二家分店，作为品牌与集团扩展计划的第一步。

哈德门说，接下来亚洲区将以每半年开一间店的速度进行展店计划，韩国首尔店将于9月接棒开幕，2025第1季为菲律宾马尼拉店、第3季是中国上海店，而2026第1季将迎来日本东京银座店。两年内将开出四间分店，预估整体亚洲市场将为品牌带来20亿元的年营收。

Smith & Wollensky台中店占地约200坪，全店可容纳150个座位，包含酒吧区、用餐区、包厢区和户外露台，以满足不同的用餐需求。室内座位数为130位，设有五间包厢，整体装潢以品牌极具辨识度的经典绿色搭配木质调，营造出优雅舒适的氛围。

店内精选多幅当代艺术画作，为空间增添现代摩登风格；除了方桌形式，美式弧形沙发座提升用餐舒适度，白天采光充足通透明亮，晚间则运用光影层次打造情境氛围。

继台北店的爵士乐团表演深受宾客喜爱，台中店也设置了表演舞台，台北驻店的美国传奇爵士乐手巴比(Bobby West)将定期至台中演出，带来经典的纽约爵士夜。

户外露台设有20席座位，特别规划适合好友聚会的沙发组座椅，宾客可在此远眺美景，享受夕阳西下的天空云彩变换和夜晚迷人的璀璨灯火流光，是台中店的一大亮点。

Smith & Wollensky在台北设有专属干式熟成室，为迎接台中店开幕，扩建至15坪大空间，可存放340条重达15公斤的牛肉，以供应两家店高品质的顶级干式熟成牛排。

哈德门指出，传承自美国47年干式熟成技术，将牛肉控制在恒温、恒湿且全日抽风的干式熟成室中，并以UV杀菌光抑制坏菌，过程中还需要有专业人员持续监控肉质状态以调整各项数值，历经28天熟成出引以自豪的顶级牛肉。

尤其，餐厅统一使用美国独家签约牧场Double R Ranch USDA Prime等级牛肉，确保世界各分店皆能吃到相同美味的牛排，干式熟成提升了肉品的香气风味，使肉质更加柔嫩，并保留了Double R Ranch牛肉独特的香甜滋味，这迷人的滋味，创下台北单店一年销售50吨牛排的好成绩。

哈德门表示，台中店的菜单比照台北店，但增添了些小巧思，有鉴于台中人对辣酱的喜爱，特地设计了辣味的酱料，提供宾客更多元化的风味选择，四款台中限定精选酱料：松露芥末酱，烟熏辣芥末酱，松露辣酱，芒果辣酱，无论是搭配牛排或是海鲜类主餐都十分适合。

经典热门菜色更是不可错过，为了迎合台湾人喜好推出的经典前菜三拼，将愤怒虾、蟹肉饼和香煎干贝三款热门前菜组合成拼盘，美味一次尝尽；巴菲特必点的干式熟成带骨纽约客牛排，其浓郁肉香与带劲口感深受美国人喜爱。

干式熟成带骨肋眼牛排，油花丰富、肉质软嫩则是台湾人的最爱。聚餐宴客首选干式熟成美国和牛战斧牛排，重量级44OZ.悬吊登场，桌边秀以火枪炙烧干式熟成牛油，香气逼人的牛油为烤至焦酥的牛排增添风味，让人视觉味觉双重享受。

除了牛排，餐厅也提供各式新鲜海鲜，有多人可分享的海鲜塔或是个人主餐海鲜热盘；甜点则必点巨大巧克力蛋糕，浓郁且湿润的巧克力蛋糕与慕斯交叠高达十层，美味又吸睛。

桌边秀以火枪炙烧干式熟成牛油，香气逼人，让人视觉味觉双重享受。记者宋健生/摄影

巨大浓郁且湿润的巧克力蛋糕，与慕斯交叠高达十层，美味又吸睛。记者宋健生/摄影

宾客可在此远眺美景，享受夕阳西下的天空云彩变换和夜晚璀璨的灯火流光。记者宋健生/摄影

股神巴菲特最爱牛排馆Smith & Wollensky插旗台中七期，今天正式开幕。记者宋健生/摄影

Smith & Wollensky进驻七期「CBD时代广场」34楼，成为台中最高牛排馆。记者宋健生/摄影

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