巴菲特最爱牛排馆进驻七期商办34楼 超越「茹丝葵」跃台中最高

巴菲特必点的干式熟成带骨纽约客牛排，其浓郁肉香与带劲口感深受美国人喜爱；干式熟成带骨肋眼牛排，油花丰富、肉质软嫩则是台湾人的最爱。图／业者提供

拥有「巴菲特最爱牛排馆」封号、美国最受欢迎牛排馆「Smith ＆ Wollensky」，看好台中高端餐饮市场消费潜力，在台北店今年初欢庆5周年之后，宣布进驻七期朝富路「CBD时代广场」34楼开设台中店，今（12）日举办盛大开幕活动！

值得一提的是，「Smith ＆ Wollensky」台中店位于34楼，不仅超越位于「林鼎高峰」商办大楼26楼、拥有「台中最高牛排馆」头衔长达21年的茹丝葵牛排馆，成为台中最高牛排馆新霸主，更是亚洲第二家分店，也为扩展亚洲餐饮版图揭开序幕！

史密斯华伦斯基餐饮公司总裁哈德门表示，台北店于2019年开幕以来业绩稳健，甚至在疫情期间成为全球唯一营业的分店，其后，年均营收更是超过3亿元，证明台湾人对于牛排的热爱与消费实力！看准中南部高端餐饮市场的兴起，选定台中七期开设亚洲第二家分店，作为品牌与集团扩展计划的第一步。

哈德门进一步表示，接下来亚洲区将以每半年开一间店的速度进行展店计划，韩国首尔店将于9月接棒开幕，2025年第一季为菲律宾马尼拉店、第三季是大陆上海店，而2026年第一季将迎来日本东京银座店。预计两年内将开出4间分店，预估整体亚洲市场将为品牌带来20亿元的年营收。

Smith ＆ Wollensky台中店占地约200坪，全店共可容纳150个座位，包含酒吧区、用餐区、包厢区和户外露台，以满足不同的用餐需求；室内座位数为130位，设有5间包厢。据悉，该品牌平均客单价逾3000元，单月营收上看1700万元，年营收有望挑战2亿元。

Smith ＆ Wollensky台中店整体装潢以品牌极具辨识度的经典绿色搭配木质调，营造出优雅舒适的氛围；精选多幅当代艺术画作，为空间增添现代摩登风格；除了方桌形式，美式弧形沙发座提升用餐舒适度，白天采光充足通透明亮，晚间则运用光影层次打造情境氛围。

继台北店的爵士乐团表演深受宾客喜爱，台中店也设置了表演舞台，台北驻店的美国传奇爵士乐手巴比(Bobby West)将定期至台中演出，带来经典的纽约爵士夜；台中店户外露台设有20席座位，特别规划适合好友聚会的沙发组座椅，宾客可在此远眺美景，享受夕阳西下的天空云彩变换和夜晚迷人的璀璨灯火流光，是台中店的一大亮点。

Smith ＆ Wollensky在台北设有专属干式熟成室，为迎接台中店开幕，扩建至15坪大空间可存放340条重达15公斤的牛肉，以供应两家店高品质的顶级干式熟成牛排。

台中店的菜单比照台北店，但增添了些小巧思，有鉴于台中人对辣酱的喜爱，特地设计了辣味的酱料，提供宾客更多元化的风味选择，四款台中限定精选酱料：松露芥末酱，烟熏辣芥末酱，松露辣酱，芒果辣酱，无论是搭配牛排或是海鲜类主餐都十分适合。

此外，餐厅还独家推出隐藏版巨大巧克力蛋糕调酒，将招牌甜点元素解构成调酒风貌，以贝礼诗奶酒与白兰地为基底，加入巧克力、香草冰淇淋和碎冰打成奶昔状如同蛋糕的慕斯夹层，口感沁凉绵密风味香甜迷人，顶端铺上手打鲜奶油与巧克力小牛饼干，杯身上的巧克力画纹巧妙呈现巨大巧克力蛋糕分层特色，大杯份量适合两人共享，外观与口味都神还原，是大人版的液体甜点。

为迎合台湾人喜好推出的经典前菜三拼，将愤怒虾、蟹肉饼和香煎干贝三款热门前菜组合成拼盘，美味一次尝尽；巴菲特必点的干式熟成带骨纽约客牛排，其浓郁肉香与带劲口感深受美国人喜爱；干式熟成带骨肋眼牛排，油花丰富、肉质软嫩则是台湾人的最爱。

聚餐宴客首选干式熟成美国和牛战斧牛排，重量级44OZ.悬吊登场，桌边秀以火枪炙烧干式熟成牛油，香气逼人的牛油为烤至焦酥的牛排增添风味，让人视觉味觉双重享受。

除了牛排，餐厅也提供各式新鲜海鲜，有多人可分享的海鲜塔或是个人主餐海鲜热盘；甜点则必点巨大巧克力蛋糕，浓郁且湿润的巧克力蛋糕与慕斯交叠高达十层，美味又吸睛。