蝸牛小米粽「又急又快」已3死 毒物醫師：需釐清這六大點

台东县金峰乡今天清晨有多位民众，疑似吃下内馅有蜗牛的小米粽后集体食物中毒，12人送医已有3人死亡。长庚医院毒物科医师颜宗海说，蜗牛所含寄生虫引起的食物中毒，不会在几小时内发生，「这次中毒事件来得又急又快，有没有可能还有其他原因」，例如粽叶误用到蔓陀萝的叶子，或食材受到农药、重金属污染或泡到假酒、甚至罕见物质毒素，例如邦克列酸污染，都需医院再厘清检验。

颜宗海说，台东这次的食物中毒事件，来得又急又快，短短的几个小时，有3个人过世，9人住院治疗中，究竟什么原因引起食物中毒，还须厘清，任何细节都不能放过。

颜宗海指出，导致食物中毒的六大原因包括细菌、病毒、寄生虫、传染性蛋白质、天然毒素、化学物质；肠炎弧菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌都会引起食物中毒，有些病毒，例如诺罗病毒，会引起好几百人食物中毒，但诺罗病毒传播能力很快，容易引起大量食物中毒，不过很少出现死亡案例。

颜宗海说，有些食物中毒是由寄生虫引起，这次引起食物中毒的小米粽有一些叶子、蜗牛，但寄生虫引起的食物中毒，不会在几小时内发生，「不太像，但也不能完全排除，还是要检验」；至于有没有可能是传染性蛋白，像是狂牛症引发的中毒，但狂牛症要好几十年才发病。

颜宗海表示，天然毒素也有可能造成食物中毒，例如绑粽子可能误用到蔓陀萝的叶子，蔓陀萝的毒性来自类似阿托平（atropine）作用的生物碱，误食会口干舌燥、休克、心律不整、抽搐，曾有郊外野餐的民众把未开花的蔓陀萝当作野菜取其嫩叶炒食，一次十多人中毒的个案。若是血桐叶，则不会产生中毒。

颜宗海说，如果食材污染到农药、重金属，也可能导致食物中毒，小米粽内食材泡高粱酒时，也可能泡到假酒、甲醇，或是污染到任何化学物质。

颜宗海强调调，这次食物中毒时间太短，「任何可能性都不能排除，还需要再检验厘清」，医院可透过帮仍住院的病患做血液检查、生化检查及血液中、粪便中的微生物培养，重金属及罕见引发中毒的物质，例如半年前的邦克列酸，也都可以检验。

食物中毒的六大原因包括细菌、病毒、寄生虫、传染性蛋白质、天然毒素、化学物质。图／长庚医院毒物科医师颜宗海提供