贺!高品质挑战顶级香草生产国 台湾本土「黑金」产值上看1.5亿

桃园农改场宣布成功研发香草加工技术。(图/桃园区农业改良场提供,下同)

记者萧筠综合报导

贺!农委会桃园区农业改良场(桃园区农改场)宣布,经过5年努力终于成功研发香草荚加工技术,提升台湾本土香草荚中香气来源的「香草醛含量,且已超越进口香草荚,未来预估进入量产时,一年可从生产4000至5000公斤的香草荚,产值高达1.2至1.5亿元。

▲天然香草荚因品质优异且产量有限有「黑金」之美称

香草有「香料皇后」」之称,在国际价格每公斤约400-600美元,是十分昂贵的食用香料,过去我国香草原料及其产制品皆为进口,国内并无商业生产,直至2007年桃园区农改场引进国外品种香荚兰(Vanilla planifolia)植株进行种植,后研发出本土之繁殖、栽培管理及加工技术,近2年国产香草荚陆续上市农民采取国外传统发酵及干燥模式,品质不错却耗时费力

近日桃园农改场传出好消息,推出香草荚加工新技术,主要借由该技术可提升香草荚中的香草醛含量达2.5%以上,远超过国际香草醛含量标准1.6-2.4%,由于香草醛含量愈高品质愈佳,也让台湾国产香草荚品质和马达加斯加印尼顶级香草荚产地相比,毫不逊色。

目前国内香荚兰的栽种面积约10余公顷,以高屏地区最为密集,但因品质优异且产量有限,桃园农改场也预估达到量产时,1年可生产4000至5000公斤的香草荚,取代5成进口量,产值可望达1.2至1.5亿元,极具外销潜力

▲桃园农改场2007年引进香荚兰植株进行试验

桃园农改场指出,每一支香草荚都需透过人工授粉,以及8个月时间成熟,而刚采收的香草荚则需经过杀菁、发酵、干燥及熟成等4阶段加工,才能发挥其独特香甜味,且需要耗时5-6个月才能完成,前后总计得耗1年多的时间才能完成,耗时耗力,此次开发新加工技术,主要希望让农民辛苦种植出来的香草荚可以发挥更高价值

桃园农改场表示以高香草醛加工技术取得的国产优质香草荚,相较于进口香草荚,一支可以抵两支,具有浓郁香甜的香草味,适合用于制作蛋糕冰淇淋巧克力食品,目前国产香草荚零售价每支约100至200元,换算每公斤达3至6万元,具有高经济价值。

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