[嘉義東區]純情專売所。雙色乳酪/老字號肉酥雞蛋燒/純情奶酥/高興紅豆卡士達雞蛋糕。由純の雞蛋糕職人烤出樸實純粹的人情味

202211 [嘉义东区]纯情专売所

从2018年初开业至今，还曾获选嘉义百大品牌

不只是店面装潢以居家风格且有质感，吸引不少人客拍照打卡

更重要的依旧在餐点的本质，好品质才能满足人客的嘴、留住人客的心

以质朴单「纯」的食材、扎实稳健的基本功和热「情」，做出朴实美味的纯情鸡蛋糕

简单的，更不简单

营业资讯

营业资讯：05-2228806 0958609173 13:00-18:00

餐点介绍：鸡蛋糕/鸡蛋烧/纯情奶酥罐

202211 [嘉义东区]纯情专売所

▲纯情专売所 店面

平日下午刚开始营业时，就陆续有客群前来

但桌上其实早就有好多张预订单等着啦，现场点可要等上一个多小时，人气就如当天正午的太阳般火旺

(客串演出: J哥、Na哥)

202211 [嘉义东区]纯情专売所

▲纯情专売所 店面

「只做纯的」让人会心一笑的四个字(别乱开车)

202211 [嘉义东区]纯情专売所

202211 [嘉义东区]纯情专売所

▲鸡蛋糕和鸡蛋烧 制作过程

用布刷将燠热的烤模清干净，然后用红外线温度枪测量烤模的温度

温度太低，要加强瓦斯火力；若温度太高，老板则会在烤模外侧喷水降温

待温度适宜，便可以开始淋面糊做鸡蛋糕啰

202211 [嘉义东区]纯情专売所

▲鸡蛋烧 制作过程

鸡蛋「糕」两面都是面糊做的鸡蛋糕糕体，而鸡蛋「烧」是会在一半的烤模内直接打进一整颗新鲜生鸡蛋

纯情专売所选用「有机牧场红仁蛋」，蛋黄浑圆饱满、金黄带点橘红；蛋清则透彻且浓稠，绝对是新鲜好蛋的特征

202211 [嘉义东区]纯情专売所

▲鸡蛋烧 制作过程

鸡蛋上面会撒一些胡椒粉提味

而另一半烤模则是加入鸡蛋糕面糊，再加口味的双色乳酪丝或猪肉酥

202211 [嘉义东区]纯情专売所

▲鸡蛋烧 制作过程

夹起来后两面都烘烤一回

202211 [嘉义东区]纯情专売所

▲鸡蛋烧 制作过程

用餐夹轻触烤鸡蛋那面以确定鸡蛋白是否烤得足够定型

202211 [嘉义东区]纯情专売所

▲鸡蛋烧 制作过程

出炉前最后一件重要大事，就是烙印

202211 [嘉义东区]纯情专売所

▲鸡蛋烧 制作过程

每个鸡蛋糕或鸡蛋糕都会有烙印纯情专売所的图文

若是有联名合作或公司活动，也会有客制化的烙印出现喔

202211 [嘉义东区]纯情专売所

▲用纯情专売所特制纸袋包装

袋子上有很多密集的细小孔洞，可以协助刚烤好的鸡蛋糕或鸡蛋烧散发水蒸气，避免被焖到

另外我也看到还有方形纸盒子包装，不知道什么情况才会用到呢?

202211 [嘉义东区]纯情专売所「鸡蛋烧」

起士鸡蛋烧 & 肉酥鸡蛋烧

鸡蛋烧的鸡蛋预设是约七、八分熟，蛋黄会呈现浓稠、稍微流浆，是最为诱人可口的状态啊

若人客要吃全熟蛋黄，也是可以在点餐时在菜单上勾选「蛋黄全熟」的喔

老板在做「起士鸡蛋烧」时有介绍，会刻意将一些乳酪丝铺在烤模的边缘，让乳酪丝直接被烤模加热烤到

鸡蛋烧的接合的地方就会有有金黄焦脆的焗烤起司，口感和香气更丰富

而「肉酥鸡蛋烧」是选用嘉义东市场老字号

真味珍的猪肉酥，肉酥比肉松、肉脯更加碎小细致，在嘴中可以更均匀分散，也比较不会有结块、干涩的情况

适度咸香的肉酥、半熟的蛋黄和松软的鸡蛋糕糕体，真的是甜中有咸，咸中有香啊

202211 [嘉义东区]纯情专売所「可可OREO鸡蛋糕」

▲可可OREO鸡蛋糕 制作过程

其中一面烤模会先放一块OREO夹心饼干再淋面糊，今天饼干夹心口味是双色巧克力

一半鸡蛋糕糕体会撒满一大匙的水滴巧克力和巧克力脆片，另一半则是加原味的纯情卡士达

202211 [嘉义东区]纯情专売所「可可OREO鸡蛋糕」

可可OREO鸡蛋糕

因为OREO饼干比较硬，这个鸡蛋糕实在不适合用手掰开，只能霸气地直接一大口咬下去，然后就卡士达火山爆发啦!

经烤模加热后的水滴巧克力已经融化到呈巧克力浆，而巧克力脆片还有一点点颗粒感，整体约七分甜

感觉主要甜味是来自OREO饼干和它的夹心，若是只单论及水滴巧克力和脆片的甜度，应该会更低，我会更喜欢

202211 [嘉义东区]纯情专売所「红豆卡士达鸡蛋糕」

▲今天才有の(红豆卡士达) 制作过程

和嘉义兴中街的高兴红豆汤联名，以他们调配的带颗粒红豆泥，搭配自制纯情卡士达

202211 [嘉义东区]纯情专売所「红豆卡士达鸡蛋糕」

今天才有の(红豆卡士达)

红豆泥的颗粒丰富，且红豆皮薄而柔软、肉质细致，甜度低

卡士达则是液浆态，而且重点是...就是牛奶的味道啊!!

不是很常见甜甜的、有香草香气的露状卡士达酱

红豆卡士达是鸡蛋糕、车轮饼中最常见的双口味组合

但纯情专売所的红豆卡士达着实风味天然、美味不腻

202211 [嘉义东区]纯情专売所「起士奶酥鸡蛋糕」

▲起士奶酥鸡蛋糕 制作过程

一半是马兹瑞拉起司和切达起司混成的双色乳酪丝，另一半则是纯情专売所自制原味奶酥

202211 [嘉义东区]纯情专売所「起士奶酥鸡蛋糕」

起士奶酥鸡蛋糕

听说是原本菜单只有起士口味、奶酥口味，是之前人客一再敲碗许愿希望有个起士加奶酥，最后才正式在菜单加入这个二重奏神组合

轻轻掰开，飘出的淡淡余烟中，拉出一面乳白色的乳酪牵丝

202211 [嘉义东区]纯情专売所「奶酥」

▲双色乳酪丝的咸味，搭配原味奶酥香甜奶香，有恰到好处的甜韵，湿润却不油腻的口感

奶酥是纯情专売所自制，选用法国LESCURE蓝丝可顶级奶油制作

若喜欢奶酥但不想吃太甜或油的人客，可以试试看纯情专売所的「纯情奶酥罐」

202211 [嘉义东区]纯情专売所「纯情奶酥罐」

▲「纯情奶酥罐」有经典原味和法芙娜巧克力，两种口味

是店家一批批小量制作，以确保奶酥保鲜期，因此现场仅有小量现货可直接购买

也可填写纯情奶酥罐预购单，下次到店自取/全台宅配/超商店到店都可以

(母亲大人就买了一罐巧克力奶酥回家啦~)

202211 [嘉义东区]纯情专売所

▲只做纯的鸡蛋糕职人，烤出的纯情鸡蛋糕

除了纯粹，还有温情

纯情专売所 菜单

202211 [嘉义东区]纯情专売所

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以上。