鸡蛋糕演义 新款泰国虾鸡蛋糕-潮虾烧介绍
【旅游经 洪书瑱报导】
「城门城门鸡蛋糕 三十六把刀，骑白马，带把刀，走进城门滑一跤。」这是许多人可以琅琅上口的童谣，鸡蛋糕是街头巷尾朴实的国民点心，新奇的造型，不仅吸睛，有时也值得莞尔，造型包括有鸡蛋、枪、鸡、鱼、爱心、玫瑰，甚至有卡通造型以及文字造型等，馅料也多以原味、奶酥、卡士达、红豆泥、巧克力、起士等为主，现在屏东还有业者将泰国虾入馅，推出「潮虾烧」，颠覆大家对鸡蛋糕产业的视觉与味蕾。
鸡蛋糕内在与外在都具同样吸引力，许多四五六年级印象中的鸡蛋糕造型，包括：枪、鸡、鱼、乌龟、鸡蛋……等，后来加入卡通元素，如kitty、哆啦a梦、史努比……，还有可爱的犬足印、狗骨头、孔龙、狐狸、狗，甚至令人一笑的文字──注意符号、贱人矫情、极度假掰、安内毋汤……等，还没有吃，就可以先用眼睛把玩一番！
除了外型讲究外，内馅也越发奇特，过往的内馅可能有奶酥、卡士达、红豆、巧克力、起士等，现在还有业者加入新元素，来自屏东里港乡潮厝社区李羿频、李佳燕、李佳铃三位青年创意发想，将社区重要产业－泰国虾入馅，打造「潮虾」新品牌，结合时下创业流行的行动摊车，有别于鲷鱼烧、大钟烧等，推出泰国虾鸡蛋糕－「潮虾烧」，颠覆大家对鸡蛋糕产业的视觉与味蕾。
屏东向来是泰国虾养殖大县，全县约有1600户从业，主要分布在盐埔、里港、九如及潮州一带，养殖面积达1380余公顷，年产量约6000公吨，年产值高达新台币18亿7000万元占全国生产百分之75。其中，潮厝社区泰国虾产值又占了里港乡一半左右，全社区约60%以上的居民皆是从事泰国虾养殖。
而里港乡潮厝社区约从民国77年开始转型养殖泰国虾，适逢经济起飞与草虾饲养危机，让泰国虾市场销售达高峰，自6岁起便跟着父母务农的李佳燕、李佳铃姊妹两人，看到泰国虾农无法掌握通路自行贩售、以及需用活体氧气运输等待大盘商收购的情形，就一直思索有没有其他销售管道或方式。
随着屏东县农再社区产业转型生技美妆、生鲜加工等经验与案例，再加上屏东县府征求青年参与农村再生社区方案设计竞赛，于是，现年42岁的李佳燕和41岁的李佳铃姊妹，带着年仅20岁的姪子李羿频一起提案，以泰国虾为主要商品，进行周边产品研发与设计。
潮虾烧(图：屏东县政府提供)
潮虾烧(图：屏东县政府提供)
潮虾烧(图：屏东县政府提供)
潮虾烧(图：屏东县政府提供)
如何凸显潮厝社区泰国虾产业特色呢？她们以国民零食鸡蛋糕结合泰国虾进行研发与生产，运用泰国虾进行鸡蛋糕模型制作，将整只泰国虾入馅，呈现内外都「食」在的虾款，并结合行动创业的摊车，打造新品牌「潮虾」，将结合地名、青年力量、社区产业的泰国虾鸡蛋糕取名为「潮虾烧」，作为市场区隔，这款「虾款」感觉「虾款」(台语)，就等消费者尝尝便知！
业者「潮虾」，也拟将每月应收净利5%回馈社区，并雇用社区妈妈进行馅料食材的制作，增加社区就业机会。因应疫情的关系，目前「潮虾烧」以定点、每日限量的方式进行贩售，口味目前分为原味和泰国虾两种，后续也将陆续推出新口味。