屏东里港青年打造新品牌 推出泰国虾鸡蛋糕

里港乡潮厝社区青年创意发想，将社区产业泰国虾结合鸡蛋糕，打造「潮虾」新品牌。（林和生摄）

里港乡潮厝社区将泰国虾结合鸡蛋糕，为产业开创新兴销售管道。（林和生摄）

属于国民点心的鸡蛋糕，馅料多以奶油、巧克力、起士为主，来自里港乡潮厝社区的青年创意发想，将社区产业泰国虾入馅，打造「潮虾」新品牌，结合时下创业流行的行动摊车，颠覆大家对鸡蛋糕的视觉与味蕾。

屏东为泰国虾养殖大县，全县约1600户投入养殖，主要分布盐埔、里港、九如及潮州一带，养殖面积达1380公顷，年产量约6000公吨，年产值则高达18亿7000万元，占全国产量75％；其中潮厝社区产值又占里港乡一半以上，社区约6成居民皆以泰国虾为业。

1980年代家族便投入养殖业，自6岁起便跟着父母务农的李佳燕、李佳铃姊妹，常年看到虾农无法掌握通路、自行贩售，加上需用活体氧气运输，常会有折损情况，近年来便一直思索有没有其他销售管道？

怎么凸显潮厝社区泰国虾产业特色？李佳燕坦言，曾经想过制成月亮虾饼、鲜虾泡面、泰国虾水饺或肉粽等，最后尝试以国民零食鸡蛋糕结合泰国虾进行研发与生产，首次在庙会摆摊供信徒试吃，随即打响知名度。

李佳铃说，特地运用泰国虾进行鸡蛋糕模型制作，并将虾池中小只的次级品整只入馅，再结合行动创业摊车，打造「潮虾」品牌，同时结合地名、青年力量、社区产业的泰国虾鸡蛋糕终于上市贩售。

李佳燕说，未来希望借此吸引更多青年返乡创业，「潮虾」也打算将每月净利5％回馈社区关怀据点，并雇用社区妈妈进行食材制作，增加就业机会；目前以定点、限量方式贩售，口味分为原味和泰国虾两种，后续也将开发新品项，盼借此提高产业能见度。