今日最健康》生活6件事摧毁大脑 名医护脑抗发炎守则

生活6件事摧毁大脑，名医提出护脑抗发炎守则。(示意图/Shutterstock)

随着医疗进步，人的寿命变得更长，却也让失智与大脑退化的议题更显重要。目前医学界普遍认为，失智症最常见的阿兹海默症，除年龄及遗传等常见危险因子影响外，多将主因归咎于类淀粉蛋白（amyloid）对脑部造成的伤害。不过也有许多研究陆续指出，脑神经发炎也是失智症主要原因之一，可以说「发炎是一切大脑病变的开始」。

●生活6件事害身体发炎 慢性摧毁大脑

功能医学专家刘博仁医师指出，2016年英国脑神经影像专家维瑞尔卡索拉罗（Valeria Calsolaro）在《阿兹海默失智期刊（Alzheimers Dement）》发表了阿兹海默症患者脑神经发炎的证据。他认为以病理解剖及神经影像科技的发现，类淀粉沉积尚不足以解释阿兹海默症的脑部破坏，其实神经发炎才是主要的原因。

相关研究指出，压力过大、作息紊乱、肥胖、运动不足、空污、失眠、肠道菌相失衡、荷尔蒙及内分泌失调，甚至是电磁波等，都会神经发炎。而日常生活6种状况，也都是发炎诱因：

生活6件事摧毁大脑。(资料来源/《刘博仁不藏私的健脑秘密》天下生活出版 图/中时新闻网陈友龄制图)

●麸质过敏常被忽略

上述6种易促发炎的诱因中，以「麸质过敏」最为人轻忽或难以分辨。刘博仁医师在《刘博仁不藏私的健脑秘密》书中指出，根据2021年的重量级期刊《细胞（Cell）》中的一篇论文提到：小麦制品里的蛋白质，也就是麸质，可能会造成肠道菌相失衡，增加肠黏膜通透性，引起特殊交叉抗体反应，甚至是自体抗体，去攻击大脑中类似麸质的蛋白结构，而引起大脑退化疾病。

刘博仁医师表示，麸质是一种广泛存在麦制品或淀粉加工品的蛋白质，也是俗称的面筋；是由麦胶蛋白（gliadins）和麦谷蛋白（glutenins）组成。医师提到，临床上若遇到有免疫系统疾病患者时，一定会检查急性或是慢性过敏原，这里头当然包括麸质。许多国外医师也都强调无麸质（gluten-free）饮食对于控制发炎性疾病、大脑疾病、忧郁等都有显著好处。

●足够纤维质对大脑有好处　但水果须总量管制　避免过多糖份

此外，包括任何添加糖的饮料、可乐、蛋糕、甜点、糖果或是精致的碳水化合物如白面粉、白面条、白土司、甚至是白米饭等，都会增加血糖波动。尤其是过多的糖本身就促使人体发炎，也会造成胰岛素分泌过多，导致胰岛素阻抗使血管发炎，增加失智风险。

想要调理身体、变成低发炎体质，需要每日摄取足量纤维质。医师建议，最好吃进各种颜色的蔬果均衡饮食，因为蔬果中多样的植化素，是抗发炎的最佳推手。但要注意的是，吃水果必须每日总量管制，以免吸收了过多糖分。

卫福部建议，每餐可吃1份约拳头大的水果，若是切块水果的话，约大半碗到1碗是1份，每天应至少摄取2份水果，并选择在地、当季、多样化为宜。

至于好油来源，刘博仁医师建议，煮菜烹饪尽量用含有单元不饱和脂肪酸的橄榄油、苦茶油、酪梨油、或是玄米油等；富含omega-3多元不饱和脂肪酸的中小型深海鱼、亚麻仁籽油、海藻、坚果也是护脑好选项。

●如何判断自己正在慢性发炎？

生活中如有害大脑发炎的不良生活或是饮食型态，最好立刻改善。尤其睡不好就不可能有健康的大脑，久坐更让身体缺氧，最易促使大脑退化。

医师指出，如果日常生活常常感觉疲倦、心情莫名低落、焦虑、不耐烦，或者有些消化道、皮肤与呼吸道不适症状；另外常有无法解释的疼痛或是经常感冒等，长期有这些问题反复出现，很可能是身体正在慢性发炎的警讯，不要忽视。