4款超级植物油可生饮 抗发炎 、顾眼还护脑

营养师指，适量食用橄榄油与苦茶油，有助保护肠胃、抗发炎。（示意图，Shutterstock／达志）

油脂是必要营养素及热量来源。营养师张益尧表示，有4种油除入菜料理，也可生饮，包括有助保护肠胃、抗发炎的橄榄油与苦茶油，能活化大脑、保护眼睛的亚麻仁油，还有属于饱和脂肪的椰子油，适量食用有助大脑健康。

张益尧上「奕起聊健康」节目中指出，油品大致可分为多元不饱和脂肪酸的Omega-3与Omega-6，单元不饱和脂肪酸的Omega-9与饱和脂肪油品。而属于Omega-9的橄榄油、苦茶油，与属于Omega-3的亚麻仁油，与属于饱和脂肪的椰子油能入菜，也能生饮。

张益尧表示，近5年来，因生酮饮食概念，很多人会想直接喝油压初榨的油，橄榄油、苦茶油，就可以生饮，有时候在营养咨询时，民众反映有便秘困扰，他就建议对方每天早上喝15C.C，约1个瓷汤匙量的橄榄油，有润便通肠效果，也可把油淋在沙拉上。

至于亚麻仁油，张益尧表示，也是可以生饮或入菜，报告显示，亚麻仁油有助活化大脑、促进血液循环、眼睛明亮。在椰子油方面，张益尧表示，椰子油属饱和脂肪，食用后容易在身体形成胆固醇，但还是要摄取，因为胆固醇是身体形成荷尔蒙的重要材料，只是一定要适量。

张益尧表示，椰子油里有一个成份叫中链脂肪酸，主要就是月桂酸，在母奶成份也蛮高的，月桂酸是中链脂肪酸，很容易被分解，在身里会生酮，对于脑袋健康是好的，再来椰子油是有杀菌效果，且抗氧化能力也是高的。

张益尧表示，营养要均衡，摄取油脂也要均衡，我们在外饮食，大多吃到的是Omega-6较高的大豆油、葵花油等，食用太多Omega-6的油，身体容易发炎，因此，在家里就可以选用Omega-3与Omega-6的油，甚至是适量的饱和脂肪椰子油。