这款「超级海鲜」护眼、增肌又抗发炎 3族群要适量

海胆富含蛋白质，能帮助修复肌肉，还能护眼、抗发炎。（示意图，Shutterstock／达志）

日本料理店的明星食材「海胆」，无论是做成刺身、寿司或是丼饭，都超级美味，营养师高敏敏表示，海胆可帮助健身族增肌、强化免疫系统，帮助皮肤抵抗紫外线与预防眼疾，甚至能提高「性」致，好处多多，不过毕竟是生食海鲜，小孩、孕妇或肠胃敏感者不宜多吃。

高敏敏在脸书粉专PO文指出，价格不便宜的海胆，营养也很丰富，黑黑刺刺不讨喜的外型，却能有金黄细腻的肉质，以100克的海胆来说，热量120卡、蛋白质16克、脂肪仅4.8克（单元不饱和脂肪0.77克／多元不饱和脂肪1.02克）、胆固醇290毫克、叶酸360微克。并具有下列4个优点。

■帮助增肌：富含蛋白质，可以帮助修复肌肉，有助于健身族增肌，手术后也可以多吃此优质蛋白质，帮助伤口愈合与加速组织的修复。

■强化免疫、抗发炎：含有Omega-3脂肪酸 可抗发炎、强化免疫系统

■保养皮肤和视力：含丰富β-胡萝卜素 帮助皮肤抵抗紫外线、预防眼部疾病。

■提高「性」致：含有矿物质，可保持男女生殖系统的健康。

高敏敏指，虽然海胆的好处多多，但毕竟是生食海鲜，还是要注意不可过量，尤其是下列3个族群，在吃海胆时更要注意。

■小孩：孩童发育不完全 所以杀菌效果较差，生食海胆可能造成上吐下泻。

■孕妇：生食海胆，若不新鲜会有健康隐忧，恐会危及胎儿。

■肠胃敏感者：生冷食物较容易刺激肠胃黏膜，可能会导致腹痛、呕吐等等不适，记得适量即可。