姜黄增免疫、抗发炎 医教怎么吃：1族群要注意

姜黄含有姜黄多酚物质，具有抗发炎的效益。（示意图，Shutterstock／达志）

姜黄是近些年很夯的保健品。营养功能医学医师刘博仁表示，研究发现，姜黄具有抗发炎、抗肿瘤、提升免疫与抗菌功效，甚至可增强胰脏癌等癌症患者化疗效果，延长平均存活期，建议平日做菜时，偶尔加点姜黄粉，有助身体抗发炎，但若肝功能不好者，则不宜加太多。

刘博仁在脸书粉专PO文指出，有关姜黄的研究相当多，范围从抗老、抗发炎、抗癌、预防失智、改善过敏、治疗关节炎、调整肝脏解毒等，可说是研究相当多的一种药用植物。

刘博仁指出，在对抗肿瘤方面，有关姜黄抗癌机制研究颇多，对致癌分子可广泛的抑制，并且可以增加细胞凋亡的分子讯息，在胰脏癌、大肠癌肝脏转移、慢性骨髓性白血病、乳癌转移等临床研究发现，化疗合并姜黄补充可以增加化疗效果、抑制血管新生与延长平均存活期等好处。

刘博仁指出，姜黄里面含的姜黄多酚物质，具有抗发炎效益，炒菜时加一点姜黄粉，有助于抗发炎，但是加太多，反而造成食物的苦味。另外肝功能不好的朋友，不宜加太多姜黄粉。医师在使用的特殊抗发炎姜黄素，将结构式改变，抗发炎指数更高。总之，姜黄用于料理当中，是我们抗发炎的好朋友。