三伏吃姜,注意区分生姜、黄姜、子姜,差别很大,吃的时候要重视

导读:

相信大家都听过一句俗语:“夏天一片姜,不劳医生开药方”。姜的种类有很多,到底吃的是什么姜呢?就以我们常见的姜来讲,可以把它分成生姜、黄姜还有仔姜,它们有什么区别呢?我们在食用姜的时候应该如何去选择呢?

三伏天吃姜,主要是因为,天气炎热,很多人喜欢吹空调,吃冷饮,而姜是“辛温”的,吃点姜,可以把体内的湿气排出来,这样也就可以轻松的面对一年当中最热的三伏天了。姜,是一种古老的蔬菜,在《千字文》中就记载:“果珍李柰,菜重芥姜”的说法,所以吃中国人吃姜的历史由来已久。

要弄清楚夏天吃什么姜比较好,我们首先要知道生姜、黄姜、子姜有啥区别。三伏吃姜时,注意区分生姜、黄姜、仔姜,差别很大,吃的时候要重视。

1、【生姜】

我们平时做饭最常用到的一个品种,当你把它切开的时候,会带着筋丝,而且非常的明显,它的味道辛辣,颜色比较的淡,烹饪的时候,主要是把它当作辅料来使用。去腥、提鲜效果比较好。

2、【黄姜】

我们老家吃得最多的一个品种,它的个头要比生姜小很多,把它切开以后,它的颜色很黄,比生姜黄的多,它的辛辣味也要比生姜更浓,切开以后肉质比生姜要嫩一些,做菜的时候,用黄姜替代生姜的话,去腥效果会更好。

3、【子姜】

子姜,我们也喜欢把它称之为嫩姜,或者仔姜。这种姜基本上是没有纤维的,口感很脆,当你吃在嘴里的时候的,辛辣味比较低,香味也很淡,一般在泡菜中可以看到,其次它也是很多菜肴的主要食材。

既然说是三伏吃姜,笔者认为吃的应该是子姜也就是嫩姜。

第一,这个时候是嫩姜上市的季节,价格比较的低,古人一直讲究要随时而食,而且一直在说夏天要吃姜,其余两种姜,上市的时间并不是这个时候,所以三伏吃姜,应该是吃嫩姜。

第二,结合这三种姜的口感来看,生姜会带着筋丝,口感不好,黄姜个头小,不易烹饪,主要是用来做香辛料,而仔姜是无论是从口感,还是味道,都适合三伏天吃,口感脆嫩,辛辣味低,非常的开胃。

最后,分享一道【仔姜炒肉丝】给大家

所需食材:仔姜1块、青椒2个、蒜末、植物油、盐、辣椒面、酱油、鸡粉

具体做法:

1、仔姜清洗干净,把它切成片,然后切成细丝,放入到一个篮子中,青辣椒清洗干净,切成丝。

2、锅中放入植物油,烧热以后,放入我们准备好的猪肉丝煸炒,炒香以后倒入姜丝开始炒,放入青辣椒丝。

3、大火快速的翻炒,放入盐加入辣椒面,然后放入酱油大火快速的翻炒,接着放入一点鸡粉,把它炒匀炒至入味就可以吃了。

食刻说:

夏吃姜,应该指的是仔姜,口感好,而且营养价值高,最为关键的是正当时令,烹饪起来也比较的简单,不管是凉拌还是炒着吃,味道都非常的不错,大家喜欢吃的话,可以试着做一做。