姜是体内超强除湿机！ 老、嫩姜效用不同你吃对了吗？
▲姜可祛湿防寒，是常见的食材之一。（示意图／南投医院提供）图、文／健谈
姜是料理中常见的食材之一，不仅可提味去腥，对健康也很有帮助。中西医师陈至奂医师表示，姜可调理消化、促进循环，有助改善畏寒、手脚冰冷的问题；然而，不同生长期的姜调理身体的效用稍有不同，可依个人体质与需求食用喔！▼一张图让你看懂老姜、嫩姜差在哪里？（图／取自健谈网站）
姜有祛湿防寒之效，然而，依照姜采收时间不同，又可区分为4类：1.嫩姜：又名为生姜，约生长4个月，嫩姜纤维细、质地脆又多汁，外皮呈浅黄色，颜色偏白但尖端带有紫红鳞片，故亦有紫姜、子姜之称。根据文献记载，嫩姜性凉，有养胃醒肺之效，常腌渍作为开胃佳肴，也可用以解腻、清除口中菜肴之味。2.粉姜：生长约6个月，此为半成熟时期，姜皮转为浅褐色、但外皮仍光滑，块茎饱满、肥大，口感最为细致，亦有肉姜之称。粉姜属温性，可搭配寒凉食材食用，具有健胃津脾之效。3.老姜：生长约10个月，姜皮已转为黄褐色、外皮粗厚、块茎缩瘦、纤维粗糙、姜汁少而味辛辣。老姜可暖胃润肺、祛湿、除风寒，暖身健体。4.姜母：老姜未采收，留至隔年与新生成的子姜一并挖出，成为姜母。姜母有活血化瘀、抗发炎之效，有助维持健康。