哈佛认证！5大抗发炎超级食物 坚果入榜「花生除外」

医师李建璋表示，坚果不只抗发炎，对于预防脑雾、阿兹海默症都有正面影响，但除了花生的证据比较不一致外，其它种类都可归在有益的坚果。（示意图：shutterstock／达志）

抗发炎超级食物(制图/中时新闻网)

慢性发炎与饮食习惯密切相关，台大急诊医学部临床教授李建璋分享5款哈佛认证的抗发炎超级食物，分别为鱼类、坚果、绿叶蔬菜、莓果类，以及番茄。其中他提到，坚果不只抗发炎，对于预防脑雾、阿兹海默症都有正面影响，但除了花生的证据比较不一致外，其它种类都可归在有益的坚果。

医师李建璋在《健康云之道》节目上表示，经长期观察研究发现，现代人主要死因像是癌症、心血管疾病、中风等，实际上都跟发炎有关。当体内的发炎物质较高，罹患此3类疾病风险也会增加，而发炎物质又跟摄入食物密切相关，因此俗话说「人如其食」，可说完全不假。

李建璋接着提到，哈佛曾进行一项长达20年的研究、共超过10万名护理师参与，记录其每天饮食内容，并每月抽血检验。他说，从开始摄入食物到长癌症，可能约要10～15年的时间，所以，若没有如此长期追踪，其实很难断定它的因果关系。最后，研究归纳出5大发炎地雷食物，包括油炸类、精致的谷类、含糖饮料、猪油及加工肉品。

此外，李建璋说，该研究还总结了5种抗发炎的超级食物。首先是鱼类，地中海沿岸国家的人寿命较长，这与其饮食习惯有关，其中大量食用鱼类是关键之一；还有，日本同样是长寿国，当地人每天也都离不开鱼类跟海鲜。

其次是坚果类，李建璋表示，不仅可以抗发炎，还是「聪明豆」，有助于预防脑雾、阿兹海默症，并增强学习力及专注力。但要注意的是，除了花生以外，其它的坚果都可被归为有益坚果，因其健康效果的证据比较不一致。

再来是绿叶蔬菜，李建璋建议，每餐至少食用一半盘子的量，有抗氧化、低热量、高纤维等好处，能为身体带来诸多正面影响，且越绿越好，因其叶绿素含量较高，并含有更多的矿物质、纤维等营养素。

另外是莓果类，李建璋说，像是草莓、蓝莓等抗发炎能力都很强；此外，枸杞其实也属于莓果类。最后是随手可得的番茄，具有强大的抗氧化和抗发炎效果，他说，无论是大番茄或小番茄都有好处，不只能当水果吃，也可以入菜，值得于日常多多摄取。