酒糟牛教父再展第４店 「金门西门町」上演牛肉面大战

圆头第4家分店－金城荣泰店昨日热闹举办揭牌仪式，正式开始营运。（于家麒摄）

圆头金城荣泰店与良金牛肉面店仅一步之遥，引发外界质疑「打对台」。（于家麒摄）

圆头农牧创办人薛承琛介绍自家产品，感谢曾荣泰的帮助才能让他有今天的成就。（于家麒摄）

金门知名牛肉食品业者－圆头农牧公司再展店，第4家分店－金城荣泰店选在素有「金门西门町」之称的贞节牌坊旁开设，并于昨（17）日热闹举办揭牌仪式开始营运，由于该店紧邻昔日拆伙的良金牛肉面店，同业拚杀烟硝味颇浓，也引起路过民众讨论，这是要上演牛肉面大战吗？!

圆头农牧创办人薛承琛，为了纪念30多年前于金门发起「酒糟养牛」计划的曾荣泰先生，特别将拓展的第4家分店取名为「金城荣泰店」，并于店面刻制落成志，纪录曾荣泰奉献于金门酒糟牛产业的功绩。

昨天的开幕仪式，曾荣泰夫人与子女、县议员蔡水游以及当年参与合作的畜牧伙伴厂商，包含酒糟干燥设备巨晃实业、畜牧机械贸易商景昱公司均派代表到场祝贺、齐聚揭幕，共同见证金门酒糟牛光荣历史的一刻。

薛承琛说，这是他重新再出发的第28个月又3天，一路要感谢金门的乡亲和同事伙伴们对他的支持，他特别感谢曾荣泰先生，30年前带他一起打拼进入养牛产业，奠定事业基础，才能让他有今天的成就。

1988年，金门酒糟污染海洋，农委会畜牧处长程中江请时任台南肉牛合作社主席曾荣泰赴金门辅导「酒糟养牛计划」，将废弃酒糟就地再利用，促成金门用酒糟养牛，使得金门牛肉干成为金门的特产，至今每年产值高达10几亿，仅次于金门高粱酒，造就金门的养牛大业，薛承琛说称曾荣泰是金门酒糟牛的「恩主公」一点也不为过。

薛承琛回忆，当年他在珠山村养殖29头黄牛，受到曾荣泰的赏识，成为金门第一位受辅导的酒糟养牛农民。30年前曾荣泰又带着他去澳洲，看人家如何买草粮、如何养牛，并安排去日本鹿儿岛观摩养殖业，又介绍台湾养牛界的朋友让他认识、拓展人脉，十分感谢他的牵成与照顾。今天有这个能力和机会，一定要把曾荣泰对金门的恩情让大家知道，所以把新开的分店取为「荣泰店」。

金门酒糟牛「恩主公」曾荣泰的夫人（左五）与女儿（右五）也受邀出席金城荣泰店揭牌仪式。（于家麒摄）

应邀出席揭牌的曾荣泰女儿说，听到薛承琛述说以前和父亲打拚的这些历史，连她都没听父亲提过，听完后真的以父亲为荣，尽管父亲已经离世10几年，但薛老板对他还是念念不忘，对家人也常嘘寒问暖、关怀至极，非常照顾她们。

荣泰店内煮食不用瓦斯，全部用电加热，可以让店内环境比较凉爽、用餐舒服。（于家麒摄）

全国首创「鲜冲温体牛肉面」是圆头招牌，荣泰店内牛杂小菜还可以吃到饱。（于家麒摄）

薛承琛指出，金门酒糟牛的特色就是没有腥味，他介绍自己在金门开的第一间农牧概念馆，是全国首创「鲜冲温体牛肉」吃到饱，而这次开幕的荣泰店，则是首创店内吃牛肉面，牛杂小菜可以吃到饱。薛承琛提到，荣泰店内煮食不用瓦斯，全部用电加热，虽然成本贵，但可以让店内环境比较凉爽，客人用餐时也会更舒服。

圆头荣泰店为餐饮、伴手礼复合式经营，开设于金城老街闹区服务喜爱酒糟牛的饕客。（于家麒摄）

引发外界议论遭「打对台」的良金牧场总经理许金城则表示，他以平常心看待，金门牛肉面的市场很大，没有任何一家店能「整碗捧走」，既然是商业竞争，那就要看谁的品质好、服务周到，不担心生意受影响；对于圆头在他旁边开分店，许金城说他早就知道，也不意外，既然分家就各做各的，有竞争才有进步，也对自己的品牌有信心。