金门知名餐厅扬威台北国际牛肉面节 30公分长「战斧牛排家常面」再夺银牌

「战斧牛排家常面」有长达30公分、重达20oz的战斧带骨牛小排，充满味觉与视觉的双重冲击。（于家麒摄）

金门金牪餐厅以新作「战斧牛排家常面」勇夺台北国际牛肉面节鲜食组清炖类银牌。（图／金牪餐厅提供）

金牪餐厅2022年得奖的「酒藏牛肉面」也以专业技术将其制成调理包，让饕客带回家尝鲜。（图／金牪餐厅提供）

在2022年以「酒藏牛肉面」夺下台北市牛肉面国际大赏鲜食组清炖类铜牌奖的金牪餐厅，今年推出新作「战斧牛排家常面」，以长达30公分、重达20oz的战斧带骨牛小排，搭配清炖汤头与Q弹面体，再度挑战台北国际牛肉面节，在味觉与视觉的双重冲击下勇夺鲜食组清炖类银牌，也是此组别金门唯一得奖之店家；为欢庆再创辉煌佳绩，该餐厅特别推出优惠，即日起至10月24日，得奖大作「战斧牛排家常面」每日限量3组、第2碗5折，回馈乡亲一起尝鲜。

据了解，金牪餐厅今年所推出的新作「战斧牛排家常面」，肉品选用金门自产且最具价值的布拉安格斯母牛品种，以高粱酒糟混和牧草饲养，与进口牛不同于精壮不带多余油脂，品尝时带有淡淡酒糟发酵香气，肉质媲美和牛霜降牛。

金牪餐厅主厨也说明，超巨型战斧牛排特选牛肋椎第6至第8节肋骨部位，带骨长达30公分20oz，搭配蔬果慢火炖煮4小时，不加任何人工调味料，肉嫩筋软汤头鲜甜回甘。战斧牛排再经过炙烧，逼出油脂淋入汤头，使其更具独特香气。最后，加入一小杯金门58度高粱酒，增添汤头层次感，再搭配Q弹带劲手打家常面，视觉和美味兼具，让老饕一吃就上瘾。主厨也特别强调，一头牛只能做6客「战斧牛排家常面」，故每日限量6碗，建议想尝鲜的民众提前1个月预订。

此外，为了让民众也可以将去年得奖的「酒藏牛肉面」带回家新鲜品尝，该餐厅以专业技术将其制成调理包，保留鲜嫩美味及营养，加热不用10分钟，让饕客们可以在家零失误也能吃到季军牛肉面。

金牪表示，该餐厅自创店以来积极运用在地食材开发新品，并特聘牛肉专家洪师傅为餐饮技术顾问，除了牛肉面，还有加入金门高粱酒及浓郁黑糖制作而成的金牪高粱特调系列饮品，希望能成为民众旅游金门时的必吃美食。

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