可頌魅力無法擋 東京人氣麵包店BAKERY HEIDI來台快閃推出「世界最美新月羊角麵包」

【旅游经 洪书瑱报导】

近期「可颂」魅力持续延烧，在烘培美食的声量持续不下，可说是从欧美红到亚洲，从法国巨型可颂、韩国扁可颂、香港可颂蛋塔话题热度不减。现在连日本同样有着超高人气的「新月羊角」也即将登陆台湾，饕客不用飞到日本即可尝到超红排队面包！台北喜来登邀请到在东京拥有「世界最美新月羊角」之称的「BAKERY HEIDI」来台快闪，于明(30)日至10月31日在The Deli与大厅酒吧带来开店即秒杀、单日卖破500个的人气冠军「新月羊角」、「盐奶油卷」、「螺旋酥卷」、「可颂」等15款超夯美味，主厨宫下真彦甚至还专为台湾独家设计了「玄米面包」和「蜂蜜无花果乳酪面包」，商品售价约在89元至199元不等。

可颂旋风「风力」加大，来自东京的「BAKERY HEIDI」以「世界最美新月羊角」在当地爆红，事实上「新月羊角」于8年前由宫下主厨所研发，承载着主厨对细节的完美追求，以中欧传统基夫利面包Kiflice 为启发！外型如月牙Crescent在古时是献给月亮女神的贡品，在Heidi 称作新月羊角。 BAKERY HEIDI快闪登台-宫下真彦主厨  主厨宫下真彦于东京制菓专门学校毕业，曾在日本名店进修烘焙后便承接家业至今已20余年。BAKERY HEIDI获日美食评分网 Tabelog 选为「地区面包店排行第2名」、3.49分的高评价近乎是全日本最高分前3%的店舖，以「月销售额突破2,000万日圆」的惊人成绩成为话题焦点，其中店内人气的双羊面包－新月羊角与盐奶油卷常常于出炉十分钟内一扫而空。

主厨为优化小麦香与解决面团老化问题，在经历多次的挑战后，最终以北海道小麦粉搭配以日产老窖机培育的珍贵鲁邦液种，因其富含乳酸菌让面团拥有出众的柔软度与延展性，经过72小时在-3℃至4℃的低温熟成软化，并将面团杆至低于1mm极薄状态下，再缠卷超过26层整形，因制程困难需全神贯注且有深厚经验，才能做出主厨想传递的「让人身心都幸福的滋味」。新月羊角仅以义大利橄榄油与法国天然灰海盐调味，宛如山羊角般的尖锥造型，顶端是酥脆如饼干、底端则是如麻糬般弹软有嚼劲，成为开店即秒杀的超人气冠军商品。

台北喜来登邀请东京人气面包店BAKERY HEIDI亦带来人气品项盐奶油卷

另一款广受喜爱的「盐奶油卷」，蓬松微弯的造型如绵羊角般疗愈可爱，是一款结合酥脆、浓香与软弹三种绝妙口感的人气商品，烘烤过程中溢出的奶油在底部形成如煎炸般的酥脆口感，内里则是湿润带弹性，外层撒上法国盐之花增添风味，共有原味与玉米盐奶油卷两款口味，咀嚼时从里到外都能享受到不同的口感与香浓乳香的魅力。

「螺旋酥卷」灵感源自于义大利经典甜点Cannoli的创新佳作，不同于一般丹麦卷，宫下主厨使用鲁邦酵母液种制作让面包增加麦香的同时面包体更加保水有弹性，以超过16层叠的可颂面团外层撒上糖粒低温烘烤一夜，让酥卷表面焦糖化确保不被湿气侵袭，让外壳长时间仍保有酥脆口感，共有开心果与巧克力两种风味供选择。活动亦可尝到其他店内人气品项如：经典可颂、熏鲑鱼贝果、凤梨椰子乳酪贝果、低温熟成法棍、红豆奶油夹心长棍、罗勒番茄开放式面包等。

此次宫下主厨来台特地研发两款限定面包，「蜂蜜无花果乳酪面包」以台湾特产龙眼蜜揉入酸甜无花果干与乳酪起司的完美搭配，外层酥脆、内里柔软散发蜜香与乳香。另一款则是以人气亚军的「玄米吐司」为基础研发，在日本被视为超级食物的「玄米」健康价值较精制白米富含更多营养，玄米的天然香气与糙米的丰富营养让这款面包散发独特谷物香，更富含膳食纤维、维生素等，还能有效维持肠胃的健康，完美契合现代人对健康饮食的追求。

活动期间大厅酒吧亦推出「HEIDI经典三明治组」，酥脆玄米吐司夹入香烤牛肉片并搭配烤蔬菜沙拉与季节饮品一同享用，套餐每份980元+10%。

以上图片：台北喜来登提供