老是买到不新鲜的虾？专家教3招分辨好虾：这1款像现捞

不少民众爱吃虾，却又担心买到不新鲜的虾。（图／示意图，达志影像）

不少民众爱吃虾，却又担心买到不新鲜的虾，一名食品技师表示，不论在传统市场或超市，都可从3撇步买到好的虾子，在传统市场以活虾或渔港刚进的虾最佳，可观察虾头和身体有无密合及肉质是否饱满等；若在超市购买冷冻虾，可挑选主打IQF、CAS冷冻技术的产品，品质及口感最好，会有吃现捞虾子的口感。

原PO近日于个人Instagram发文指出，市售的虾子可分为活虾、冰鲜虾及冷冻虾3种，传统市场贩售的虾子曝晒在空气中，易被大量细菌污染，若保存温度不佳会加速腐败，使异味更加明显，因此在传统市场购买要慎选，以活虾、渔港刚到货或卫生的摊贩为佳。

原PO表示，去市场买虾子就是为了新鲜，如果买回没有尽早烹煮，又放到冷冻库，就建议直接到超市买冷冻虾，品质会来得比自己放冷冻库好。

原PO教买虾3撇步，在传统市场最直接就是以外观分辨新鲜度，可观察虾头和身体是否紧密接合、外表有无光泽、肉质是否饱满有弹性，没有软烂且无腥臭味；但市场海鲜品质很难控管，也有保存环境不佳的疑虑，建议买活虾或渔港刚进货的虾。

若要到超市选购，可选信任的大品牌下手，察看外包装或品牌官网有无标示IQF（个别快速冷冻技术）及CAS（细胞活存冷冻技术），这2个冷冻技术可确保虾子在急速冷冻下，细胞及组织不会被破坏，可保留较多营养，口感上也比较鲜甜，会有吃现捞虾子的口感，品质非常好。