力抗十足目虹彩病毒 头屋澳洲小龙虾上市

澳洲小龙虾壳硬，肉质Q甜，无论汆烫品尝原味，麻辣、咖哩料理都适合，吃之前要先按压小龙虾壳，饕客笑说这是在帮牠「马杀鸡」，让剥壳能更轻松顺畅。（巫静婷摄）

彭朱助在头屋研究养殖澳洲小龙虾长达5年，今年除了有自己的育苗室，更成立苗栗县澳洲小龙虾养殖协会，希望推广小龙虾养殖业发展。（巫静婷摄）

澳洲小龙虾养4个月就能产出，公虾螯大，螯里还有肉。（巫静婷摄）

苗栗县近年兴起养殖澳洲小龙虾，今年却受十足目虹彩病毒侵扰，许多虾类惨遭扑杀，头屋乡的澳洲小龙虾幸免于难，中秋前夕如期上市，养殖协会理事长彭朱助表示，今年他的养殖场约产2000多斤、5万多只，经农委会检测没有染病，1台斤卖450元。

十足目虹彩病毒来自大陆沿海，是传染力强的甲壳类病毒，虾子染病后致死率极高，为保护台湾养虾产业，若经农委会验出染病，虾场就得全场扑杀、消毒，所幸彭朱助的澳洲小龙虾经送验，没有感染十足目虹彩病毒，得以如期产出，他说，澳洲小龙虾肉质Q甜、没有腥味，深受钓虾场和餐厅青睐。

彭朱助曾养殖海鱼、海虾，历经市场饱和和削价竞争，5年前透过南部友人引进澳洲小龙虾，在头屋研究螯虾育苗等技术，头屋乡水质好、气候稳定，适合澳洲小龙虾成长，如今小有规模有自己的育苗场，还成立苗栗县澳洲小龙虾养殖协会，成为第1届理事长，希望辅导更多养虾业者。

彭朱助表示，澳洲小龙虾适合淡水水温约26、27度，不能低于17度，也无法过冬，一年有2次产季，放苗后养4个月就能产出，产期可到12月，不仅比大陆小龙虾使用的美国螯虾更有肉，肉质也比泰国虾更甜，活跳跳的新鲜小龙虾放入滚水汆烫5分钟起锅，吃得到鲜甜原味，手还不沾腥味。

澳洲小龙虾是头屋乡的新兴养殖产业，乡长徐鑫荣、农会理事长徐坤荣18日前往养殖场协助推广，徐鑫荣说，澳洲小龙虾口感Q甜，值得饕客亲自品尝，希望借由产业发展，让小龙虾的美味端上每家每户的餐桌。徐坤荣说，头屋有干净的水与环境，虽然小龙虾壳比较硬，但肉很Q，适合推广发展。