李小兵和他的上味酱酒

结识一个人，爱上一款酒。

这个人叫李小兵，这款酒叫上味酱酒。

李小兵教授是地地道道的泸州人，从小喝酒爱酒，与酒结下不解之缘到后来喝酱酒，再从白酒之都的泸州举家西迁到美酒之乡的贵州，深入到赤水河畔酿造酱酒、调制酱酒、研究酱酒，最后成为我国著名的省级酱香型白酒研究机构贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心首席专家。同时，担任中国谷物深加工国家工程实验室人体微生物组学课题组组长、中国大健康微生物组学研究院首席科学家、中国白酒3C计划项目技术专家组副组长等行业要职。

李小兵教授在中国白酒行业的三十一年，致力于酒类生产酿造的研究，有十二个主要科学思想和成果，在推动行业标准化的同时，为行业发展起到了重要的影响和价值。

我也爱喝酒，有缘和酱香型白酒研究专家品酒聊酒，自然是很开心的事。品酒的过程当然少不了问东问西，以求解开心中疑惑。交谈得知，李教授夫妇几乎天天接待来自国内国外的专家、学者、朋友、政商代表，工作之余少不了喝酒，他的匠心之作上味酱酒当然是首选。算下来，李教授一年最少得喝一千多斤上味酒，听这数字，还真是骇人听闻，可李教授年过半百仍红光满脸，神彩奕奕，思维敏捷，身体强健，科研成果丰硕，令人惊叹！和李教授研究团队成员及国外友人聚在一起，得知他们都是饱学之士，青年才俊，这便为平常的喝酒增添了别样的韵味情致。

一番自我介绍后，就开始一一提酒，依据个人酒量、心情好坏，三杯两杯的不等，在坐的无论男女老少都变得既叫真又友好，生怕谁偷奸耍猾喝少了酒，一杯杯美酒欢然下肚，每个人都好象是千杯不醉的英雄。再下来便开始了争先恐后你追我赶的打关敬酒，这个环节自然最为热闹激烈，无不穷尽心思，各展身手。餐桌的温度与酱酒的热度，以及你来我往带来的熟识度便与时俱进升华起来，男女老少，因人而异，每个人脸上，便慢慢的绽放出一簇簇、一片片红的、白的、黄的、黑的、单色的、复色的灿烂“花朵”，厚重的外套也分外的烫人，不得不脱下来挂在椅背或是衣橱里，脱下外套的人们个个露出精美衬衣，女人妖娆、男人健壮便不加俺饰的呈现出来，整个餐厅就变成地地道道的百花园，煞是生动感人。

这样的氛围，这样的好酒，最能解开每个人平时包裹的严严实实的心灵，美女贤士的诗韵才情此时便如那雨后春笋滋滋的冒出来，压也压不住。“天之道利而不害，圣人之道为而不争”“丝丝微雨杏花村，缕缕轻烟杨柳渡”“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天”“老骥伏枥，志在千里”“指点江山，激扬文字，粪土当年成户侯”“知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。汝阳三斗始朝天，道逢麹车口流涎，恨不移封向酒泉。” 酒后个个文化人都能把毕生所学在这一刻激活，且恰到好处地表达出来，是那么得体，那么自然，就在这一刻我真的是理解了什么是酒醉美。你看那喝酒的少女，那一个不是回眸一笑百媚生。那酒后的妇人，那一个不流光溢彩，顾盼生辉。就连那老态龙钟的老太太，酒后也芳容再现，情愫顿生，气象万千，谁又能保证她们不会自诩“老身当年那也是貌若天仙，男粉丝们成千上万。就是现在也不输慈禧武则天”。酒后的女人自我感觉那是真的良好，谁不自比为西施、貂婵、贵妃、赵飞燕，纵然不是天女下凡，也算得上洛神到人间。

这是一种有激情的酒，能喝出男人们楼船夜雪瓜州渡，铁马冰河入梦来的弘毅，醉里挑灯看剑，梦回吹角连营的执着。这是一种刚烈的酒，能喝出男人们风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不回还的豪迈。这是一种有温度的酒，能喝出男人们安得广厦千万间，尽庇天下寒士俱欢颜的情怀。这是一种可以雄视天下的酒，能喝出男人们天下英雄舍我其谁，彼可取而代之的昂扬斗志。这是一种奋进的酒，能喝出男人们可上九天揽月，可下五洋捉鳖的的勇气。这是一种满怀豪情的酒，能喝出男人们青青子衿，悠悠我心，周公吐哺，天下归心的胸襟。这是一种能喝出天地人神惺惺相惜，情感互通，冷暧共知，悲喜交融的酒。

结识李小兵教授夫妇是我的荣幸，走近他，让我更了解他，也更了解中国的酱酒。（文/张峰涛）