料理長圖文教學／漢堡排怎麼做？雞肉豆腐版

后疫情时代就从「自己做便当」开始－疫情为我们的生活带来许多不变，也让大家对于饮食与自我健康更为重视，不如趁着这个机会为生活做些改变，是时候开启你的「自煮食光」！跟着稻村健司料理长一步一步开启你的料理Me Time，《零厨艺也可以！15分钟做出日式星级便当》精彩食谱推荐：

鸡肉豆腐汉堡排。 图／大块文化出版

鸡肉豆腐汉堡排

使用鸡绞肉混合板豆腐简单易做，口感不输给牛猪肉汉堡。

材料

板豆腐：150g

鸡绞肉：300g

鸡蛋：1 颗，全蛋

盐：5g

胡椒：0.3g

香油：5ml

洋葱：25g，切丁

新鲜香菇：1 朵，切丁

太白粉：5g

蒜末：2g

油：适量

做法

1.板豆腐以厨房纸巾擦干水份。

2.取一空碗将鸡绞肉与板豆腐均匀混合，加入鸡蛋、盐、胡椒、香油、洋葱、香菇拌匀，加入太白粉继续搅拌。

3.汉堡肉塑型，取适量油抹在手上，再从作法2 取适量汉堡肉塑型成手掌大小备用。

4.起一煎锅倒适量油，将作法 3 的汉堡排放入锅内盖上锅盖，以中小火每面约煎3 分钟，将两面煎熟即可。

鸡肉豆腐汉堡排作法。 图／大块文化出版

料理小秘诀

● 菇类料理前不需用水洗，且若冲水后风味会较差且不耐放。

● 此份量约可做5 个手掌大小的汉堡排。

● 汉堡排可一次多做几个，煎熟后再分装冷藏，约可保存3 ∼ 4 天。

《零厨艺也可以！15分钟做出日式星级便当》 图／大块文化出版

本文摘自《零厨艺也可以！15分钟做出日式星级便 当》，大块文化出版