龙眼木直火炭烧锁住肉汁！台中绝美玻璃屋牛排 粉嫩融入烟熏香气
撰文摄影／NINI AND BLUE 玩乐食记、整理／实习记者柯珮萱
台中西区国美馆附近知名的高档顶级牛排、情侣约会餐厅，「FORE restaurant柴烧牛排」主打用龙眼木直火炭烧料理，大火快速熟成保有肉汁，还增添了柴烧烟熏香气，不管是柴烧牛排、炭烤季节海鱼都相当美味，门口有提供免费专属停车位，不少家庭客来用餐，也有多个包厢适合聚餐庆生，情侣约会则是推荐你晚上来更浪漫。
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位置与停车位在台中西区五权西四街、美术绿园道上，周边美食餐厅林立，距离台中的国立台湾美术馆、审计新村等台中热门景点不远，餐厅门口提供停车，含门口木栈道可停8－9台车，若门口停满可寻找绿园道周边停车格停车或美村南屯路口停车场（无特约），搭乘火车者可以到五权车站、公车者可到美村五权八街口或南屯美村路口，步行大约都3分钟左右。
▲门口的九重葛树搭配红砖与玻璃屋，不管是白天或晚上都相当引人注目，尤其是在夜晚餐厅内灯光亮起，更加浪漫。
▲发现有许多推着婴儿车来用餐的家庭客，是少见不拒绝12岁以下孩童的高档牛排餐厅。
用餐环境
▲店内座位区相当多元，有适合多人聚餐的长桌、情侣约会的窗边高脚椅、家庭客的四方桌，以及多个包厢。
▲窗边座位是情侣约会最爱选择的位置，垂吊的灯饰与窗外的绿意花景在夜晚更显浪漫。
提供包厢预约二楼有多个包厢适合办活动、聚餐，从小包厢到大包厢有6～40人的选择，部分有提供投影布幕，但为维护用餐品质，没有提供麦克风音响，包厢的每人低消是2000元＋10%，不足人数时会有最低包厢费，更多细节请在订位时电话询问店家。
▲一楼有个窑烤炉，可以清楚看到真的是用龙眼木柴烧 。
柴烧窑炉设备特殊的窑烤炉架可以手动调整高低位置，控制食材与火的距离，更厉害的是抽风系统，即使木头柴烧大火炙烤食材，但炭火的味道仅附着在食材上，而没有飘散到座位区、用餐区的冷气温度也舒适宜人，相当期待龙眼木炭烧后牛排的烟熏风味。
▲看着主厨直火炙烧牛排的画面真的很诱人 。
其他食材也会用柴烧方式料理
▲半开放的料理台可以看到帅气主厨处理食材的过程。
▲新鲜食材搭配适量的海盐、胡椒调味就很美味。
▲直火炙烧后的牛排会依不同肉品先帮你事先分切、摆盘、搭配海盐、义式香草酱。
菜单、寿星优惠有提供个人餐、多人分享餐及单点菜色，平日中午则有提供商业午餐 （如遇国定假日则无提供）
餐点介绍这次点的是两份个人套餐，包含前菜、热前菜、主餐、配菜、汤品跟甜点饮品，套餐均附脆皮法国面包与特制奶油，在特制奶油上有培根碎与珠葱花，增添香气与视觉色彩。
前菜－鲔鱼赤身塔塔以黑鲔鱼赤身搭配白酒醋腌制的酸黄瓜，沾点酸奶油更显清爽。
前菜－烤萝蔓凯萨沙拉稍微经过炭火炙烤过，减去生菜的青涩味，但又保留清爽脆口感，搭配优格凯萨酱、起司粉、培根碎，也是相当有层次。
热前菜－炭烤剑旗鱼腹肉使用生食级的旗鱼腹肉，肉质不但弹嫩，也有着微微烟熏香气，搭配底部什锦豆、带点清爽酸香的苦艾酒奶油酱汁与绿色巴西里油，香气十足而不厚重。
热前菜－干贝佐西巴牙冷汤严选2S生食等级大干贝，炙烧后带出浓郁香气，不只表面有着浓郁烟熏味，就连一旁葡萄也烤过带出焦糖味，从这四道前菜与热前菜来看，发现主厨很喜欢带点清爽酸香的酱汁，但不同料理搭配的酸爽酱汁又有着不同，像这盘干贝佐西巴牙冷汤的白色西班牙白冷汤中，加了水梨醋是属于酸甜型的。
主餐－美国顶级肋眼8oz3分熟的美国顶级肋眼经过龙眼木直火炭烧锁住肉汁水分，外层烤到梅纳反应至有点焦脆感，使得肉香十足，但是里面却保有粉红水嫩色泽，厉害的是下刀切开时不带血水还很嫩，却不会有过生不敢入口感。
牛排建议不要点太熟虽然牛排是用加热过的白瓷盘装盛，上桌后不会再加热，建议你点餐时先不要点太熟，上桌后觉得熟度太生还有得补救，一开始就点太熟会错过享受到牛肉粉嫩的美味。
主餐－每日限量海鱼每日限量的海鱼品种依当天进货决定，这天吃到的是黄鸡鱼，每日限量海鱼经过处理后，透过炭火直接炙烧，鱼皮烤到焦香四溢、金黄焦脆，烟熏香气沁入鱼肉当中，鱼肉带点厚度却非常细致甜美，除了单吃之外还可以搭配一旁义式香草酱转换风味。
套餐优惠价加购红、白酒（杯／280元）除了参考菜单上的风味介绍之外，也可以请服务员依照你当日餐点特色推荐，店员推荐Langhe Rosso DOC义大利红酒，带有熟莓果香气与适度的单宁感，正好搭配今日的炭火直烧的美国肋眼牛排，Robinvale Wines Chardonnay白酒有着热带水果风味适合搭配油脂丰富的海鲜。
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配菜－季节时蔬、薯条和主餐同时上桌的季节时蔬中有栉瓜、玉米笋、番茄、花椰菜，也是用炙烤方式呈现，搭配酥脆的薯条可以让你享受肉品时转换不同风味。
汤品－松露烤南瓜浓汤、海鲜虾清汤
▲松露烤南瓜浓汤颇有浓稠度，带点坚果香而不会过于奶味，相当滑顺好喝。
▲海鲜虾清汤，有着超浓郁的虾壳香气与厚重的虾膏感，感觉就是用了十分大量虾头熬煮的高汤。
甜点－每日甜点这是一款让我们相当惊艳的甜点，原以为餐后甜点只是个简单冰淇淋之类，但没想到却是如此丰富、多层次变化的精致甜点，以香草冰淇淋为主体，搭配焙茶泡泡、蕾丝饼干作点缀，里面还有焦糖冻、椰糖饼，以及最底层带有颗粒的花生酱，每一口都是惊喜，而且好好吃，让人印象深刻。
餐后饮品－精选咖啡、柠檬红茶精选的美式咖啡上还打出泡沫，再用一颗咖啡豆点缀，有着咖啡的厚度与酸香，但顺口不苦涩，柠檬红茶也很清爽，特别是在品尝完炙烧海鱼之后饮用，更觉得舒服。
整体感想FORE restaurant 柴烧牛排在台中可是知名的高档牛排餐厅、也是少有用龙眼木直火炭烧的牛排，不仅店面外观相当显眼、氛围浪漫适合情侣约会，餐点的精致度也是从前菜到最后的甜点都充分表现，无论你是情侣约会、庆生聚餐、求婚办活动、家庭用餐都很适合来。
FORE restaurant 柴烧牛排
地址：台中市西区五权西四街170号电话：04－23770077营业时间：中午 11：30 – 14：30，中午时段最后入场及点餐时间为13：30晚上 17：30 – 22：00，晚餐时段最后入场及点餐时间为20：30
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