馬加鰆正當季 造訪東北角漁港一嚐清蒸、紅燒、生魚片多重美味

到东北角渔港品尝正当季的康氏马加䲠。　图：新北市政府渔业及渔港事业管理处／提供

【旅奇传媒/编辑部报导】东北角海域正是黑潮海水（高温、高盐）与从东海大陆棚流来的大陆沿岸流（低温、低盐）进行海水交换的区域，涌升流会将深层富营养盐的冷海水搅起至水面，吸引鱼虾及浮游生物的聚集，渔民这时前往东北角海域，钓获各式鱼类。目前正是康氏马加䲠的渔期，东北角的渔民利用定置网渔业捕获，因为马加鱼品质上乘、卖相佳及美味，常常渔船停泊靠港就被渔贩或海鲜餐厅订走。新北渔业处建议游客想品尝马加鱼，不妨事先向渔港附近的餐厅预订，并顺道来东北角渔村慢游。

台湾俚谚有各种好鱼排行榜，最常见的「十大好鱼」版本为：「一午二红沙，三鲳四马鲛，五𩾃六嘉𫚭，七赤鯮八马头，九乌喉十春子。」马加（鲛）鱼可是美味鱼界榜上有名！康氏马加䲠就是俗称的马加（北部俗称）和土魠（南部俗称），马加鱼成鱼体侧有50～60条波形黑色横带，属于中上层洄游鱼类，在东北角海域以定置网方式钓获。从冬至后到4月底前都是䲠鱼的季节，马加肉质鲜美刺少，含高蛋白质、低脂肪、富含矿物质、钙、磷、铁等营养素，是高价且备受民众喜爱的鱼种。

▲马加鲜鱼火锅鱼肉细嫩，汤头鲜美好滋味。　图：新北市政府渔业及渔港事业管理处／提供

贡寮海域有定置网渔业渔场，定置渔网固定设置在沿岸海域，鱼类洄游的路径（又称鱼道）上，由网墙遮断鱼群游泳路径，改变鱼游动的方向诱导鱼进入定置网，一路顺着渔网，最后游入箱网中（鱼類最终停留及扬网渔获处），渔船定期去定置网的箱网捕捞鱼。当定置网渔船返回马岗渔港，附近餐厅业者就会去看看有哪些新鲜的渔获。近期有不少马加，餐厅业者就顺应时节采购马加，切成鱼片做成马加鲜鱼火锅，以日式昆布做火锅汤底，加上最新鲜的「马加」鱼片，汆烫后的鱼片口感鲜嫩细致，每一口都能吃得到鱼肉的鲜甜。

▲康氏马加䲠，肉厚鲜美刺少，深受大众喜爱。　图：新北市政府渔业及渔港事业管理处／提供

贡寮区海鲜餐厅业者不少也是定置网渔业的常客，常常收购定置网的鲜鱼如马加，海鲜餐厅业者表示，只要有抢到马加鱼，通常客人都会先挑马加，因为鱼刺少肉质肥美，大人小孩都非常喜欢，其中「马加鱼生鱼片」最能吃出鱼肉的鲜度和肥嫩度，喜欢清淡的口味则适合「清蒸马加鱼」，喜欢酱色浓郁的有「红烧马加鱼」，马加鱼头和鱼尾煮姜丝汤更为清爽好食。

▲马岗渔港旁边的「靠海生活」餐厅。　图：新北市政府渔业及渔港事业管理处／提供

新北市渔业处表示，东北角非常适合轻旅行，拥有独特山海景色，为了让大众更轻松的探索东北角，推荐游客到三貂角灯塔、龙洞湾、卯澳及马岗渔村等著名景点，感受在地丰富的海洋资源文化魅力，吹吹海风欣赏海岸魅力景色，展开一趟既美味又有趣的东北角之旅，品尝最新鲜的海鲜料理，享受「对时」的美食体验。

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