东北角高经济鱼种「马加剪」渔期 推老饕钟爱特色料理

台湾东北角近期刚好是日本马加䲠（俗称马加剪）的渔期，马加剪是高经济价值的鱼种，肉质鲜甜，没有小刺，深受老饕喜爱。（渔业处提供）

马加剪渔获新鲜、较少鱼刺，因此深受老饕喜爱，在地海鲜餐厅运用各式料理方式，打造出美味菜色。（渔业处提供）

台湾东北角有两大洋流交会，渔业资源丰富多样，近期刚好是日本马加䲠（俗称马加剪）的渔期，渔民利用延绳钓和曳绳钓渔船在北部和东北部海域寻找鱼群踪迹。渔业处指出，马加剪是高经济价值的鱼种，肉质鲜甜，没有小刺，在地海产店或鱼市都会陈列售卖，更有不少特色料理，深受老饕喜爱。

渔业处表示，马加剪体型较为细长，体侧多斑点，刺少肉肥，䲠鱼家族属于于鲭科，暖温性中上层鱼类，主要栖息在大陆棚区的近岸海域，有时还会出现在于岩岸陡坡、潟湖区或河口域，为典型的表层水域洄游掠食性鱼类，鱼性凶猛，行动敏捷迅速。

贡寮区渔会总干事林丽美表示，曳绳钓渔业的渔船1人就可作业，渔船船舷2侧各有1根大竹竿，作业时会展开大竹竿，将数条曳绳系于船舷的钓竿，利用绳端的活鱼饵或假饵诱掉洄游性鱼类，并在三貂角附近，水流碰到岬角的急流进行曳绳钓作业，因此海产店都会直接到渔港等待渔船进港，获取最新鲜的马加剪。

马加剪渔获新鲜、较少鱼刺，因此深受老饕喜爱。福隆富士海鲜餐厅厨师吴介甫说，马加剪料理可用干煎和清蒸的方式，干煎就是将鱼排放入热油锅，煎至两面金黄，简单撒上胡椒盐或几滴柠檬汁，即可完成；清蒸则可将鱼排抹上薄盐和橄榄油、摆上些许姜丝，待水滚后，将鱼排放入蒸锅，大火蒸10分钟即可上桌。

新北市渔业处长张丽珍表示，东北角海滨非常适合旅游，除了有福隆沙滩、三貂角灯塔等著名景点，民众也可至当地渔港和渔村，感受在地文化，澳底的黑白毛海鲜和客栈船钓小馆、福隆富士海鲜等海鲜餐厅也有当季特色料理，绝对可以吃到最鲜的渔产。