美國咖啡教父分享咖啡經 戴維茲：台灣已變生產國

美国咖啡教父戴维兹（Kenneth Davids）（图）访台，16日下午出席在台北举行的「2024台湾国际咖啡展」，分享他周游列国考察咖啡产业的心得，（积木文化提供） 中央社

「美国咖啡教父」戴维兹今天表示，全球咖啡产业的样貌已逐渐改变，咖啡生产国与消费国的界线逐渐模糊，台湾也已从消费国变成生产国；他期盼未来高价跟平价咖啡之间的鸿沟可以缩小。

戴维兹（Kenneth Davids）今天出席在台北南港展览馆举行的「2024台湾国际咖啡展」，并举办代表作「21世纪咖啡圣经」新书分享会。

戴维兹在会中分享他周游列国考察咖啡产业的心得，他表示，台湾以前是咖啡消费国，现在变成生产国，「各位来到咖啡展就是一个明证」，就像巴西过去是最大的咖啡生产国，目前变成第2大消费国一样，不过生产国与消费国的界线已经愈来愈模糊。

戴维兹在1997年创立Coffee Review制度，一个像评比葡萄酒的评分机制，他希望让更多人知道咖啡也有文化、精致度，这项举措大大提升了咖啡这项饮品在全球的地位。

戴维兹说，在他创立这个机制之前，咖啡品质的标准很难判定，很多咖啡豆在包装上会把自己品质写得天花乱坠，至于是否吻合咖啡品质则没有人知道，有了Coffee Review之后，大众就可以知道如何判断。

戴维兹1976年完成「咖啡指南」一书，畅销全球，对咖啡文化推展影响巨大。戴维兹说，他在芝加哥出生，大学念新闻传播学院，念研究所时爱上咖啡，自此一头栽进咖啡世界无法自拔，毕业后还尝试开过咖啡馆，后来对卖餐点的生活有点厌倦，但对精致咖啡的热情从来没有消退。

由于本身对写作擅长，又具有新闻专业，戴维兹最后决定干脆自己写一本跟咖啡有关的书，「当时大部分人并未把咖啡当作值得尊敬的饮品并认真看待，所以我才想要推广，提升咖啡在全球人心目中的地位」。

戴维兹特别谈到，虽然Coffee Review制度已逐渐普及，但仍以高价、精致咖啡为大宗，较少对价格较低廉的咖啡进行评比，他希望高价、精致咖啡和一般日常即可享用的咖啡之间的鸿沟可以缩小。