美味餐厅－平云山都 宴席菜藏惊喜

平云山都的满坛素飘香可宅配当作年菜，味道饱满，一份650元。陈麒全／摄影

平云山都的栗子荷叶米糕卷味道清香，亦是宅配的年菜料理。陈麒全／摄影

位在中台禅寺步行约5分钟的旅馆「平云山都」，其餐厅是埔里地区公认吃素菜最澎湃且有面子的地方，赖芷昱指出餐厅的大厨陈柏洋有数十年的西餐厅经验，他把许多西餐的元素融入在素菜制作上，让菜肴兼具色香味，最重要的是口感丰富，不会让人觉得单一。主厨陈柏洋说：「我们的桌菜是以川味为基底，所以相当开胃且下饭，尤其招牌云南豆腐蓉层次丰富，不输麻婆豆腐。」

看着陈师傅上了满桌的菜肴，有如办桌，每一道菜都看得出主厨的细心，一时半刻我都忘了这是一家素食餐厅。以大富大贵为例，是特别挑选20公分X20公分的冬瓜片，覆盖着丰富的菇料、栗子，掀开卤得半透明的冬瓜片，像是翻开宝藏盒般给人惊喜。

至于主厨引以为傲的汤品满坛素飘香，汤头浓郁，丰富度不输围炉汤品佛跳墙。陈柏洋指出，餐厅的汤品都是用五种颜色的蔬果加上埔里有名的甘蔗头来制作鲜味五行汤头，素的高汤亦能有多层次。凭借着成熟的技术，消费者不仅可以品味宴席水准的素菜，今年平云山都还推出年菜宅配，让围炉的餐桌有了新风味。

INDEX

南投中台禅寺旅游

★中台禅寺／南投县埔里镇中台路1号／049-2930215／上午8点至下午5点半，可预约导览，现场9:00-11:30和13:30-16:00，每30分钟导览一次，不过现场的临时导览比较精简。

★泰雅渡假村／南投县仁爱乡互助村清风路45号／049-2461311／过年期间将推出「疯」年祭感受赛德克巴莱的年味

★平云山都／南投县埔里镇广成里永丰路12号／049-2930930／从此刻到元宵节可预购素食年菜，如满坛素飘香、荷叶米糕卷、云南豆腐蓉

★蕃茄园／南投县埔里镇南环路950号／049-2915101