美馔福容厨艺竞赛 美食界灭绝师太胡天兰都说赞

2023美馔福容厨艺竞赛活动。(福容饭店提供)

福容大饭店2023年第四届美饡福容厨艺竞赛，经过两天的激烈竞赛得奖结果出炉，活动以「享福新食力」为主轴，各家参赛选手仅能用主办单位提供之食材，发挥创意与自身功夫来呈现，这次的评审由知名权威美食家胡天兰担任裁判长，与知名美食家徐天麟、米儿，以及万能科技大学副教授戴德添、匠顾问行销邱俊智共同评审。两天激烈的挑战赛以及淘汰赛制中，金奖与最佳创意奖由福容福隆店谢秉澄师傅以「烧汁牛肝菌松阪猪」、「菜胆油泡虎虾球」得到双料冠军，银牌奖由福容台北一馆余明隆师傅以「颈上添花」等创意菜色夺得，铜奖由丽宝福容店林哲伟师傅以「豆包豚猪清酒奶油烧」胜出。

限定的食材料理。(福容饭店提供)

冠军菜色-酸菜浓汤浸山泉鲈。(福容饭店提供)

这次的竞赛参赛者不仅只能用大会限定的食材发挥，还要在短时间内激发出创意料理，甚至还要立刻想出菜名和说菜内容来打动评审，说出其中蕴含的美味与特色，包含连油温的拿捏都要恰到好处，现场紧张又刺激。知名美食家徐天麟说：「冠军得主把虾子的海味以及野味发挥的淋漓尽致、完美融合，媲美澳门的米其林餐厅，有过之而无不及。」美食家胡天兰也表示：「我在品评美食时很常不留情面，但这次福容大饭店的选手们让我非常惊艳与赞叹，绝对是后起之秀、指日可待。」

知名美食专家品评。(福容饭店提供)

福容厨艺竞赛评审合照。(福容饭店提供)

福容大饭店为用心推动食安管理与人才培育理念，希望借由「美馔福容厨艺竞赛」，将随手可得的食物，透过简单的烹调技法，创造出不凡的风味佳肴，再透过厨师的巧思，以创新手法呈现「创意、美味、精致、趣味、吸睛」五大主轴为主题，透过深蕴的饮食文化与平凡的食材对话，发挥食材特色，华丽转身成为一道道美食，并融入应用于各家分店的特色料理创作中，让大家来到福容大饭店皆能品尝到得奖的佳肴与用心。

福容厨艺竞赛金银铜奖。(福容饭店提供)

金牌得主谢秉澄表示：「这次的竞争很激烈，要在规定的时间想出料理方式与做法非常挑战，海鲜与蔬菜选用不同的功夫来呈现，要在一定的比例之下来保留食材本身的鲜甜，像是“酸菜浓汤浸山泉鲈”这道菜，除了油温的控制，还运用了煎、煮、炒、烫、煨等不同手法，每种食材互相演绎而不抢彼此的风采，制作的过程其实很复杂。」想要体验由美食专家们一致好评的福容大饭店星级料理，马上就行动，来场色香味俱全的五感行程。加入福容享福卡会员还可享会员折扣，抢鲜品尝金、银、铜套餐、得奖料理!详情请洽官网： https://www.fullon-hotels.com.tw/